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デンマークのノマが2年目のベストレストランに選ばれました

デンマークのノマが2年目のベストレストランに選ばれました

マーチ 15, 2024

ワールドベストレストラン2011

デンマークのノマレストランは、ヨーロッパの施設が支配的であるが、中国、ペルー、ロシアからの新規エントリーを含む国際世論調査で月曜日に開催された2年目の世界最高の名前に選ばれました。

シェフRene Redzepiのコペンハーゲンレストランは、S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2011で第1位に選ばれました。このリストは、英国のレストランマガジンで800人を超える国際的なレストラン業界の専門家によってまとめられました。


ノマは昨年、有名なスペイン料理レストランelBulliを4年間にわたってトップの座から追放した際に見出しを打ちました。 ElBulliは今年後半に終了するため、今年は含まれませんでした。

18世紀に改装された輸送倉庫で北欧料理を提供するノマは、季節の食材や地元の食材を使用することで世界中のグルメのお気に入りになっています。

「ノマにとって重要な年であり、シェフのルネ・レゼピの名前は、新しい料理の世界的な料理の代名詞となりました。レストランマガジンの広報担当者は次のように述べています。

ノマの次のリストには、スペインの2軒のレストランがあります。エルセラーデカンロカは3人の兄弟によって経営されており、最年少は33人です。そして、2010年の壊滅的な火災にもかかわらず3位になったムガリッツ。


シェフが投票したシェフズチョイス賞の今年の受賞者は、イタリアのオステリアフランチェスカのマッシモボットーラでした。

「マシモは、アバンギャルドな料理で国際的な評判を急速に獲得しています。これは、恥ずかしくも現代的でありながら、伝統的な技術を反映し、常に新しいものの境界を押し広げます」とスポークスマンは言いました。

イギリスのファットダックは5位、続いてアメリカのアリネア、ブラジルのD.O.M-11位-スペインのアルザック、フランスのルシャトーブリアン、ペルセが続きました。


日本料理の龍吟レストランは28位に上り、リストの20位になりました。審査員は、山本征二シェフが伝統主義者を動揺させることなく日本料理の境界を押し広げたことを称賛しました。

東京にある正統派ではないフレンチレストラン、レ・クリエイション・ド・ナリサワは、3年連続でアジアで最高の名前を獲得し、総合ランキングでは12位にランクされています。

シドニーのキーレストランは、2年連続でオーストラリア最高のレストランとして宣言され、世界ランキングで26位になりました。

オーストラリア生まれのブレットグラハムシェフは、ロンドンのレッドベリーでの仕事で認められました。

アフリカの最高のレストランタイトルはケープタウンのルカルティエフランセにあり、スウェーデンのレストランFrantzen / Lindebergは16席のみで、「注目すべきもの」と名付けられました。

今年、賞の地理的範囲を広げるいくつかの新しいエントリーがあります:中国のアンバー(37)、ペルーのアストリッドYガストン(42)、ロシアのVarvary(48)、メキシコのプジョー(49)。

ソース:AFPrelaxnews

野間デンマーク写真

2011年の世界のトップ20レストラン

1 野間 デンマーク

2 エルセラーデカンロカ スペイン

3 ムガリッツ スペイン

4 オステリアフランチェスカ イタリア

5 ファットダック 英国

6 アリニア 米国

7 D.O.M ブラジル

8 アルザック スペイン

9 ルシャトーブリアン フランス

10 Per Se 米国

11 ダニエル 米国

12 レ・クリエイション・ド・ナリサワ 日本

13 ラストランス フランス

14 ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション フランス

15 ホフ・ファン・クレーヴ ベルギー

16 ピエール・ガニェール フランス

17 ウード・スライス オランダ

18 ル・ベルナルダン 米国

19 ラルペジ フランス

20 日本料理龍吟 日本


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