インタビュー：メゾン・アヤラのハドリアン・ムフラード

四月 3, 2024

アヤラは高級シャンパンの代名詞です。世界中の目の肥えた個人によって消費および収集されます。メゾン・アヤラのヘッドであるハドリアン・ムフラードと一緒に、シャンパンのすべてについて話し合います。

数年前にメゾンアヤラの150周年を祝って、あなたはアヤラシャンパンをユニークなものと言いますか？遺産と現代性をどのように管理していますか？

2010年に150周年を迎えました。1860年に設立されたシャンパンアヤラは155歳以上です。私たちの家は、今日でも活動中の最も古いものの1つです。私たちは、今日のメゾンドシャンパーニュの祖先であるSyndicat des Grandes Marquesの創立メンバーの1人であり、その意味で、私たちは20軒ほどの家に属します私たちが今日知っているように、シャンパーニュの偽造に本当に役立ちました。

1920年代に戻って、シャンパーニュアヤラは、地域で最も優れたハウスの1つであり、シャンパーニュの現在の生産量の10％の重量すらなかった年間100万本以上のボトルを生産していました。ボリンジャー一家が2005年にシャンパンアヤラを購入して以来、変化の風が下院に吹き付けられており、才能のある若いチームが存在し、歴史的なシャンパンの家に現代的な精神をもたらしていると誇らしく言えます。

ハドリアン・ムフラード

メゾンアヤラの歴史において、ロンドン、イギリス、そして王室はどれほど重要ですか？

当初から、ロンドンと英国はアヤラにとって重要な役割を果たしてきました。下院創設者エドモンド・デ・アヤラの兄弟であるフェルナンド・デ・アヤラは、1863年にロンドンに定住し、イギリスの貴族と王族に非常に近づき、将来のエドワード7世国王の友好関係を獲得しました。彼は彼を有名な1865年のヴィンテージに紹介しましたが、それは当時非常に乾燥しており、アヤラの偉大な追随者になりました。彼は1952年まで20世紀の前半に開催した王室御用達を私たちに与えてくれました。また、1983年にHRHエリザベス2世の母親である母女王を迎えることができました。

今日、英国は私たちの最大の輸出市場であり、売上のほぼ25％を占めています。世界的に有名なシェフ、ゴードンラムゼイとの非常に特別なパートナーシップのおかげです。よりアクセスしやすいレストランから、ミシュランの3つ星スターであるロンドンのレストランゴードンラムゼイまで、イギリスの彼のレストランを紹介します。

特にシャンパンの世界での大規模なグループの出現に対して、アヤラシャンパンの家族経営を維持することはどれほど重要ですか？

シャンパンアヤラは常に小さな独立した家族所有の建物に属していました。それは本当に私たちの一部です。この独立性により、品質を主な焦点として維持することができます。これは、今後も競争の激しいビジネスで重要な差別化要因になると確信しているため、今後数年間のAyalaの進化の重要な要素です。独立しているということは、品質を最優先する決定を下せるということです。

シャンパンに加えて、あなたの情熱は何ですか、そしてメゾンアヤラのアールドゥヴィーヴルにどのように反映されていますか？

ある情熱が別の情熱につながることがよくありますが、私が料理と料理にも情熱を持っていることを学んでも驚くことではないでしょう。この情熱はシャンパーニュ・アヤラに本当に反映されていると思います。完璧なバランスを追求することと同様に、ワインを作るための最高の「成分」を探して調達することに細心の注意を払っています。言うまでもなく、シャンパーニュは食べ物とワインのマッチの素晴らしい仲間であり、ここAYALAで私たちが本当に気にかけていることであり、ゲストは私たちと一緒に食事を共有するときに体験することができます。アヤラ

あなたにとってシャンパンとは？（お祝いの飲み物、個人的な瞬間…？）

シャンパンは何よりも特別な瞬間の飲み物です。それは人生のすべての偉大なマイルストーンの素晴らしい仲間であり、喜びの真のユニークなマーカーです。とはいえ、シャンパンの素晴らしいボトルを開けることはそれ自体が特別な機会になる可能性があり、これもこの製品を特別なものにします。

シェフドケーブ/セラーマスターのキャロラインラトリーブについて教えてください。どのような使命と目的が彼女を駆り立てますか？

キャロラインはここシャンパーニュで生まれ育ち、彼女自身の父親は偉大なワイン学者でした。彼女は2007年に私たちのチームに加わり、それ以来彼女の素晴らしいスキルで私たちを驚かせることを止めませんでした。アヤラのような歴史的な家のスタイルを尊重することは非常に挑戦的な使命であり、彼女は始めから見事にそれを行うことができましたが、たとえばシャルドネ、ブドウなど彼女が特に愛する多様性。彼女の主な使命は、シャンパーニュアヤラがワインのスタイルを洗練し、最高のシャンパーニュを表現することで、品質の向上を続けられるよう支援することです。

アジアではどのようなタイプの視聴者をターゲットにしていますか？特定の製品（Millesime、Serie Limitee）がアジアの顧客に追いやられていますか？

多くの市場ではシャンパーニュに対するアプローチが異なるため、アジア全体を一般化することは困難です。たとえば、中国は比較的小さな市場であり、シャンパン全体の販売量は200万本未満ですが、日本は5倍以上です。 Ayalaのようなブランドでは、より成熟した市場をターゲットにして、より小さなブティックスタイルのハウスの洗練をより簡単に評価できるようにしています。限定版のロゼNo.8の最近の発売は、アジアを含む世界中の市場で成功することを期待しています！ヴィニョーブルドシャンパン

2015年の収穫はどうですか？

非常に質の高いヴィンテージの最初の印象は、最近のワイン醸造家の試飲によって確認されました。生育期は非常に暑く、ほとんどの地域は酸味をあまり失うことなく、非常に熟していました。ブドウは非常に衛生的な状態で収穫され、病気があったとしてもほとんど報告されていません。ジュースは初期の段階から非常に表情豊かで、2015年からヴィンテージワインとともに素晴らしいブレンドが出てくることが期待できます。

Maison AYALAで働いているあなたの最も個人的な記憶は？

私は、美しい歴史的なセラーを訪れ、下院の素晴らしい遺産を発見した、アヤラでの最初の日をいつも思い出します。その最初から、シャンパンの眠れる森の美女を再起動するのに役立つ非常に強力な基礎が存在していると感じました。最初から、新しいチームを結成し、ブランドの新しいコミュニケーションと商業戦略の構築に緊密に取り組むことは非常にエキサイティングな冒険になると感じていました。

アメリカのボストンを訪れたときに行ったもう1つの素晴らしい思い出は、営業担当者が初めて私に会ったときに、彼が家族のセラーで見つけた1959 AYALAのボトルを持ってきて、それを私と共有し、「アヤラが帰ってきた」と彼は言った！このワインは素晴らしく、このシャンパンハウスの偉大な遺産と歴史が世界中のワイン愛好家に再発見されるに値することを改めて証明しました。

この記事は最初にPalace誌に掲載されました。