マーティン・ベラサテギ、ミシュラン3つ星を2回獲得
スペイン人シェフ、Martin Berasateguiは最近、バルセロナのLasarteレストランでミシュラン3つ星の評価を獲得しました。憧れのトリプルスターを獲得したのはシェフの2番目の挑戦であり、最初はスペインのバスク地方にある同名のレストランでのことです。他の少数のシェフのみが、3つ星の評価を2つ獲得しています。
ラサルテは、マーティン・ベラサテギとパオロ・カサグランデの共同の取り組みです。ラサルテで提供される料理は、ミシュランガイドの国際ディレクターであるマイケルエリスによって「驚くべき、特に想像力に富んだ」と評されています。
エリスはまた、ベラサテギの料理シーンでの偉業を称賛し、「彼の偉大な創造物のいくつかは、このシェフの創造性の全範囲を測定することを可能にします。世界の料理のメッカのひとつ。」
スペインの西海岸の首都以外に、国の北部にあるバスク地方は、ミシュランで絶賛されている美食のホットスポットとしてのスペインの地位を固めています。ベラサテギの自称レストランは、世界中の料理ファンを魅了しています。この地域は、有名なアルザック家の食事施設でも有名です。
スペインとポルトガルのミシュランガイドの2017年版には、この地域の28の2つ星レストランとスペインの新しい合計9つの3つ星レストランもリストされています。
フランスでは、最新のガイドで2つ星レストランを10軒しかカウントしていませんが、2017年のスペインとポルトガル版では、28軒のレストランが2つ星を獲得しています。そのようなリストでは、すべての好みとすべての地域に何かがあります。しかし、コスタブランカのさらに下流にあるアリカンテは、特にコセンタイナのエスカラータとシャビアのBonAmbで、料理の質が急増しています。
スペインの美食シーンの未来は確実なようです。15のレストランがミシュランの1つ星を獲得しました。カタロニアは、生のクックのない料理に焦点を当てたチェレリと、現代的な地中海料理を提供するゼロタのおかげで、食品愛好家の必見の地としての地位を確立しています。
その活気に満ちたエネルギーで、スペインの美食は、ミシュランガイドを共有する近隣のポルトガルの美食をほとんど覆い隠します。しかし、ポルトガル料理はさらに進化し、ミシュランは再開しました。2つの新しい2つ星レストランと7つのレストランが1つ星を獲得しました。
