カスティリオンデルボスコリゾートでのワイン醸造に関するマッシモフェラガモ
カスティリオンデルボスコ 有名な姓を持つ有名な新しい所有者がいます。フィレンツェ生まれのフェラガモの会長として、米国を拠点とするファッション家サルバトーレフェラガモの末っ子であるマッシモフェラガモは、最も期待されていない(ファッション業界)が、最も驚くことはありません(それはイタリアの「la dolce vita」への愛に向かっています) ')セカンドキャリア–カスティリオンデルボスコのワイナリーリゾートでのワイン造りとおもてなしの世界。
トスカーナに位置するカスティリオンデルボスコの2,000ヘクタールの敷地はユネスコの世界遺産に登録されています。つまり、フェラガモの情熱は、当初はワインとブドウの果実への愛によってもたらされたかもしれませんが、最終的には世界遺産を所有する要件サイトは、フェラガモのファッションハウスの息子がトスカーナ州モンタルチーノにある800年前の土地の多くの建物を修復するためにホテル経営者を変えなければならなかったことを意味しました。
独占:カスティリオンデルボスコリゾートでのワイン醸造のマッシモフェラガモ
アメリカに本拠を置くフェラガモは、1年のうち何ヶ月もの間トスカーナのワインリゾートに頻繁に旅行し、最近シンガポールを訪れた際に、彼のワインへの愛情、修復、地域の素晴らしい遺産についてOFFWHITEBLOGに独占的に語りました。
上質な革製品からワイン作りにどのように移行しますか?
とても簡単です。高級なワインを試飲したり飲んだりすることは、このカテゴリーに属します。私の決断には感情的な要素もありました。上質なワインを集めるのが好きで、それについての歴史の背後には常に興味がありました。トスカーナの800年前のモンタルチーノは、両方を組み合わせたものでした。
私はニューヨークに住んでいますが、トスカーナを何度も訪れたうちに、あまり知られていない地域、ヴァルオルチャのモンタルチーノに出会いました。 90%の確率で、最も素晴らしいワインは最も美しい場所からもたらされます。ここのブドウの木の実が有名なブルネッロディモンタルチーノワインを生み出した点がその例です。
古いワイナリーでの修復プロジェクトへの関心を組み合わせて、2000ヘクタールのブドウ園と60ヘクタールのブドウ園を持つカスティリオンデルボスコを見つけ、240の生産者のうち5番目の生産者になりました。過去は素晴らしいものでしたが、イタリアで最高のワインを生産できるレベルに戻す必要がありました。
これはあなたの2番目のキャリアのようなものです。不動産を設立し、それをリゾートに変えるのにどのような経験をもたらしますか?
私は貧しい状態の不動産を見たが、それが何になる可能性のビジョンを持っていた。輝かしい過去を持ち、ワイナリーはブルネッロディモンタルチーノの7つの先駆者の1つであり、1900年代初頭からワインを生産しており、数十年にわたってさまざまな所有者を経験しました。カスティリオンデルボスコのような財産を育て、生き返らせる必要がありました。
最初に、私たちはセラーに5年間残ったブルネッロ・ディ・モンタルチーノのワインを引き継ぎました。第二に、すべての農民が50年代と60年代に去ったため、他のすべての建物と家は崩壊した。最後に、私はこれらのすべての部分を相互にそして一緒に機能させるというアイデアに駆り立てられました。
私は過去20年間アメリカに住んでいますが、私たちのオフィスはフェラガモの家の日々の運営に加えて、旅行代理店のようなものであり、友人はどこに行くべきか、何をすべきかを尋ねます。さらに、私はまた、彼らが戻ったときの経験のコメントが常に似ていることを学びました。または食べ物は素晴らしかったが、常に何か不足していることがあった。
私はおそらくこの情報を長年吸収していましたが、実現しませんでした、私はそれをリゾートと呼ぶのが好きではありませんでしたが、人々が来て滞在し、完全に良い経験をする場所が欲しかったので、私は私がトスカーナがその真正性を含めて提供しなければならないすべてを体験するために最前列に人々を置きたかった。
カスティリオンデルボスコをどのように説明しますか?
カスティリオンデルボスコには、プロジェクトの中心であるワイナリーの3つの要素があります。贅沢ではなく、トスカーナの本物のホスピタリティ。最後に、美しいフィールドを最大限に活用した18ホールのゴルフコース–イタリアで唯一のプライベートゴルフコース。人々は宿泊施設に来て、私たちが提供する多くの活動を楽しんでいるので、宿泊施設は素晴らしい状態に戻ります。ワインだけを作れば、村と教会を修復する機会はありませんでした。 1350年からのフレスコ画。それを取り戻す義務があります。 50年前、それは農地であり、それは別の時代に住んでいた、今日、あなたはそれを再び生きるために目的を与えなければならない。
ワインエステートとホテルリゾートは、通常一緒に行くタイプのものではありませんが、このアイデアはどのようにして生まれましたか?
私が持っていたすべてのアイデアは、私が見つけたものによって決定されました。これらの古い建物はすべて、ユネスコの保護地域にありました。建物はすべて倒れ、そのエリアはあなたが見つけた通り、15世紀の時代に閉じ込められ、ブドウ園、さらには1350年代のフレスコ画のある廃churchとなった教会さえありました。これをすべて保存するにはどうすればよいですか?保護された遺産地域では、新しい建物を建てることはできず、既存の建物のみを復元できます。ワインの側面では、古いワイナリー施設は非常に正確であり、気候制御などの新しい技術を必要とする現代のワイン製造に役立たなくなったため、新しいワイナリー施設が必要でした。その間、6歳から15歳までの良好なブドウを保存し、生産されなくなった45歳のブドウを交換しました。
メンテナンスの一部とそれらに生命を注入することはそれらが使用されることを必要とするので、私たちはそれらを使用するために復元することができるか自問しました。
これはあなたがいつも持っていた夢のようなものでしたか、それとも父親の話を聞いてそれがあなたのものになったのですか?
いいえ、私はフィレンツェの郊外で育ったので、私たちはいつも幸運だったと思うので、いつも緑に囲まれていました。私の遊び場は森で、兄弟たちは荒野で坂を下るレース用の小さなカートを作りました。私たちはいつも屋外でサッカーをしていました。私の心。私はもっと小さな地所を持っていると思っていましたが、機会が生じたとき、それはほとんど義務の呼び出しのように感じました。
私は家族です。私の研究のほとんどで、トスカーナのブドウ園への訪問はあまり子供に優しいものではありません…大人がワインを飲んでいるとき、子供たちは何をしますか?
良い質問。私は自分自身が家族の男なので、それを念頭に置いていました。カスティリオンデルボスコはカップル向けでも、家族全員でも参加できます。子ども向けの朝と午後のアクティビティがあります。キッズクラブ、キッズイニシアチブ、動物を飼うことができる農場さえあります。これは、ほとんどの都市の子供たちが人生で動物を見たことがあるので最も魅力的です。
また、水泳、テニス、サッカー用の施設や、ランニングとプレイ用の自然に広がるオープンフィールドもあります。一定の年齢を過ぎると、彼らはゴルフをしたり、自転車やハイキングに行きたいと思うかもしれません。とはいえ、自転車に乗るのは難しい地形であり、特に下り坂で素晴らしいと思ったときにガイドを取得する必要がありますが、ほとんどの人は自転車がどのように戻ってくるかを考慮しないので、電話することができますコンシェルジュと彼らはあなたを得ることができます。
敗北してリゾートに戻ることは、おそらく喜んですることではありません…中国人はより多くのワインを飲んでいますが、彼らのパレットがユーロ中心のパレットと異なることを発見しましたか?
私は専門家だとは思わないので、それに応じてワインを変えません。私たちはそれらを信じて、できれば彼らが好きな人たちのためにワインを作ります。ニューヨークにも、さまざまな習慣の変数がたくさんあります。例えば、私が若かった頃、大人は夕食にジンとトニックとネグロニを食べていましたが、それは劇的に変わりました。
今日、アジアのすべての場所が同じというわけではなく、他の場所よりも特定の洗練された場所があります。明らかに、始めたばかりの人々はおなじみの名前に引き寄せられます。 –しかし、これはイタリアのワインの場合ではありません。なぜなら、私たちは価格で価値のある素晴らしいワインを幅広く取り揃えているからです。
個人的には、食べ物の問題だと思います。アジアの場合、食べ物がより辛い、またはより多くのハーブを使用し、ワインを味わうための味覚を麻痺させる場合がありますが、これは進化するものです。黒も白もありません。彼らがそれを味わうほど、彼らはワインを飲みたがっています。
世界のこの地域では、前述の風味の問題のためにワインを食事と組み合わせるのは非常にまれです。ワインを組み合わせて食事の一部にする方法についてのアイデアはありますか?
多くの人がこの声明に不満を抱きますが、ペアリングは過大評価されており、方程式を入力するべきではないと考えています。良いワインがあれば、何を食べているかに関係なく友人とディナーでそれを楽しむことができるからです。それは本当にあなたがそれを楽しむ方法についてであり、ペアリングに夢中になる理由はありません。私は個人的に季節があります:寒いとき、赤。暑いとき、両方。
フレッシュにしたい場合は、シャンパンまたは白で十分か、友人と葉巻を持っているか、本当に赤かどうかにかかっています。ペアリングの神話は少しリラックスするべきものであり、これを言ったが、私は互いに補完する要素をまとめる努力をする偉大なシェフとソムリエを完全に尊敬しています。
最後に、革職人の工房を敷地内のどこかに組み込む計画はありますか?
いいえ、純粋な体験に複雑さを加えるべきではありません。ワインはフェラガモで提供しているものとは大きく異なります。ショッピングを体験したい場合は、フィレンツェでのショッピング旅行も企画しています。私たちが持っているものは、トスカーナの周りの独立した職人からブランドのないものを見つける妻によってキュレーションされた不動産の小さなお店です。私たちは本物のトスカーナの体験を混ぜて台無しにしないように努めます。
13年の間に、マッシモフェラガモのカスティリオンデルボスコは、サンジョヴェーゼのブドウのみを含むイタリアの赤ワイン、ブルネッロディモンタルチーノを生産する240の不動産のうちトップ5になりました。ブドウ園からワインセラーまで、この地所では年間20,000ケースのワインを生産しています。生産の品質は細部にまでこだわっており、多くのワインがロバートパーカーワインアドヴォケートの評価で90ポイント以上にランク付けされています。90〜95は「傑出した」および「異常」を示しています。
フェラガモのカスティリオンデルボスコは、中国市場向けに限定版のゾディアックラインを作成し、ブルネッロディモンタルチーノリセルヴァ「ゾディアック」ワインのゾディアックシリーズの生産に専念し、最高のシングルブドウ園を独占しました。 OffWhiteBlogは、マッシモフェラガモとのインタビューで新しいゾディアック犬をサンプリングしました。 2016年のブルネッロディモンタルチーノリセルバDOCG 2010ゾディアックルースターは、有名なワイン評論家ジェームズサックリングから99ポイントを獲得しました。