#MensFolioMeets 1-V：Uのヘッドシェフのエースタンと音楽監督のホルヘモンテイロ
#MensFolioMeetsの第16回（誰が誰で誰が知っているかをインタビューする週刊コラム）では、1-V：Uのヘッドシェフエースタンと音楽監督のホルヘモンテイロに話をします。
地元のビーチクラブのオーナーを軽視しているわけではありませんが、素晴らしい景色、素晴らしいグラブ、素晴らしい音楽のベンダイアグラムについては、3つすべてを満たすことは困難です。確かに、レゲエを一気飲みするバックグラウンドプレイリストを使用してビーチの素晴らしい景色を眺めることができますが、たいていの場合、食べ物は水浸しになります。彼らがビューとグラブゲームを進めた場合、それは音楽がフラットボーイパーティーのSpotifyプレイリストのように聞こえることを意味します。
最新のデイクラブ1-V：U（ワンビューと発音）それはゲームチェンジャーになるように設定されています。クラブやレストランで提供される料理は、美しくメッキされた進歩的なアジア料理で、音楽は正しい種類 EDM（別名ハッピーポジティブビート）ビューには、パラワンビーチとシンガポール海峡が含まれます。前の2つを実現させている2人の男性に話します。
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こんにちはホルヘとエース！どのようにしてすべてが始まったのか教えてください。
ホルヘ： 「DJ-ing」を始めたのはたぶん11才か12才で、学校の友達のためにパーティーを作っているだけでした。どういうわけかそれはどんどん大きくなり、ホテル、クラブ、フェスティバルでスピンする機会を与えてくれました。
しかし、私が離陸するのを本当に助けたのは、私が故郷のポルトにある巨大なビーチクラブでレジデントの音楽監督、プログラマー、DJになったときです。パーティーは毎晩行われ、週末はいつも大勢の人でにぎわいました。そこでの仕事は、フェスティバルを扱うイベント会社の注目を集めました。また、アルコールブランドとコラボレーションする時間もありました。
私のキャリアは成長を続け、1993年から1994年頃の22歳のときに自分のフェスティバルを始める機会を得ました。約8,000人から始まり、10,000人、15,000人、20,000人に成長しました。
最終的に2012年にシンガポールでファッション小売ブランドを開始するためにそれを販売しましたが、音楽の側面を手放すことができませんでした。週末にTanjong Beach Clubでギグをする時間を見つけたので、FashionTVの人々はそれを気に入って、音楽監督としての仕事を提供することにしました。私は、1グループに参加する前に、上海支店に勤めて6年近くそこにいました。
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Sherpa Jorge Monteiro（@sherpajorge）が2019年12月21日午後11:00 PSTに共有した投稿
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エース： 他の趣味ではなく、料理番組や本に没頭していたのは10年前だと思います。驚くほどではありませんでした。私はいつも材料と食べ物に興味がありました。私は私の両親を湿った市場に連れて行って、不思議なことに農産物を拾って試してみようとするおせっかいな子供でした。おばあちゃんとお母さんが台所で料理をするのを見るのはいつも面白かったが、当時私は彼らと一緒に料理したことは一度もなかった。たぶんスラップダッシュの決定でしたが、私は飛躍して、料理の世界を驚かすのに必要なものがあるかどうかを確認することにしました。
最初は難しかった。提供するものは何もありませんでした。私は、カジュアルな施設から（日本語またはイタリア語）花粉のように、より大きな露出を与えてくれた場所へ。露出とは、さまざまな国の同僚と交流することで、世界観を広げ、料理の世界で何が起こっているかを国際的なレベルで見ることができます。
もっと大きな世界がそこにあることに気づいた料理の面で）Bacchanaliaなどの高級施設で働き、韓国のソウルにあるミシュランが推奨するFlowerchild Restaurantでエグゼクティブスーシェフとして1年間過ごすことに興味を持ちました。後者の経験が、私にアジアの伝統を受け入れさせ、その味、食材、そして季節ごとの食材をもっと探求したいと思ったのです。国際的なダイニングシーンで忘れられがちな私の文化について叫ぶのは、シェフとしての私の責任だと感じました。
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A C E T A Nが共有する投稿|陳龍溫（@ace_tan_sg）2019年11月23日午後11時45分（PST）
私は最終的にシンガポールに戻り、クリス・ミラーに会いました（1グループの料理ディレクター）シェフでもある共通の友人を通じて。彼は、セントーサで新しいコンセプトを開こうとしていることを共有しており、アジアのフレーバーに対する私の情熱について叫ぶのに必要なプラットフォームになる可能性があるという事実に飛びつきました。
彼のために短い試飲メニューを作成し、彼はそれを楽しんで、現在1-V：Uでプログレッシブアジア人として利用できるものの窓から西洋のコンセプトの元のアイデアを放り投げました。また、複数の概念を持つよりアクセスしやすいモデルが、食物に対する私のアプローチでどのように機能するかを確認したかったのです。 1-V：Uは、現時点にいることについて非常に重要です（忙しい生活から一歩後退）および接続を行います。ソウルセラピーセッションや今後のプールパーティーなどの音楽や定期的なイベントを補完するために、1-V：Uでの食事は、レストランでの食事でも、くつろいでいる場合でも、共同食事のアイデアを中心に展開しますデイクラブで。
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ホルヘ、あなたの国で彼が着地した瞬間、どこに行けばいいですか？そしてエース、シンガポールに好きな秘密のダイニングスポットはありますか？
ホルヘ： ポルトは魅力的な場所です。人々はヨーロッパのトップの目的地と名付けています。なぜなら、多くの遺産、食べ物、そしてもちろんワインのある旧市街だからです。そしてそのナイトライフはまさに伝説的です。
午前3時でも午前8時でも、いつでもパーティーが開催されています。たくさんありますが、Industriaをチェックしてください。それは、スーパースターを見つける可能性が高い巨大な群衆を引き付ける巨大な国際クラブです。特別なことは、厳密にハウスミュージックやアンダーグラウンドシーンから再生することです。メインストリームまたはEDMはありません。
エース： マスタードシード。私の料理の方向性からわかるように、私はアジアの仲間のシェフによるコンセプト、特にアジア料理の現代的な解釈を試すことに常に興味がありました。
マスタードシードの場合、Gan Ming Kiatシェフが和食とペラナカン料理を融合させます。彼らは2つの非常に異なる料理です。さまざまなフレーバープロファイルが自然に関連付けられることはありません。私自身は福建県出身で、最終的には献身的なメニューを掘り下げたいと思っています。
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ホルヘ、好きなジャンルは何ですか？
私はいつもハウスミュージックに携わってきました。私は故郷の業界の一員でした。私がシンガポールやアジアに来たとき、それは一般的にはもっと主流のスタイルが求められていたので、それを変えなければなりませんでした。 1-V：Uを使用すると、シンガポールのダンスシーンに新しい精神状態をもたらすことができます。全体的なジャンルは複雑で、感情的で、リスナーに幸せな雰囲気とポジティブなエネルギーをもたらすことです。 EDMとはまったく異なるエネルギーの形態。
アジアはまだこのジャンルに慣れていないので、ハウスミュージックをもっと紹介し、さまざまな影響やサブジャンルを掘り下げたいと思います。これを例証するために、1-V：Uの毎日のソウルセラピーセッションがあり、官能的なディープハウスとソウルEDMで昼から夜までゲストを連れて行きます。夜になると、1-V：Uは、ファンキー、ニューディスコ、ヴォーカルハウス、ジャッキンハウスなど、エネルギッシュなダンスフロアに変身します。
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ホルヘ、好きな曲は何ですか。常に人々を踊らせる歌はありますか？
特にトラックではありませんが、愛について話すハウスミュージックを演奏するのが大好きです。世界には愛の欠如が感じられます。すべてが非常に速く動いています。誰もがとてもストレスを感じ、愛を忘れることがよくあります。
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