1846年に生まれたヴィルヌーヴルベーのシェフ、ジョルジュオーギュストエスコフィエは、フランスの名シェフとして名をせています。彼の著書「Guide Culinaire」で国際的な有名人を達成したエスコフィエは、フランスの高級料理の進化を先駆けました。 HomardàlameréricaineやPêcheMelbaなどの彼の代表的な料理は、今日まで世界中で提供され続けています。

リッツコフィエ、ビュルゲンシュトックリゾートはビュルゲンシュトックヴァルトの日の出

ミニチュア博物館、4つのホテル、2つのスパを組み込んだBürgenstockResortは、1894年以来ルツェルン湖の山頂にある山の尾根を占めています。ヨーロッパとハリウッドの最もエリート。

2017年にヘッドシェフに任命されたRitzCoffierキッチンは現在、シェフのBertrand Charlesの指揮の下で料理を提供していますが、当初はシェフEscoffierと伝説的なホテル経営者CésarRitzによって共同設立されました。

19世紀初頭を思わせるデザイン^番目 世紀に、リッツコフィエは、グランドホテルナショナルの厚意により、1873年のオリジナルの暖炉を備えています。また、1873年以来、100を超えるクラシックな銅鍋が壁や天井を飾っています。

リゾートの料理ディレクターであるマイクウェールとコンサルタントシェフのマークハーバーリンのアドバイスを受けて、リッツコフィエはアラカルトとフルコースの両方のメニューオプションを提供しています。 「リベルマイス」プーラーデ ビュルゲンベルクの松ぼっくりと干し草でゲストの前でsmoke製されます。

他の御treat走には、アラリッツコフィエのラクレット（溶けたチーズ）バリエーションが含まれます。ビュルゲンシュトックヴァルトの日の出 スモークダックと黒トリュフとララッテポテトを組み合わせたもので、近くの森のモミの芽、コケ、松ぼっくりが添えられています。

383室以上の客室とスイート、10軒のバーとレストラン、多数のレジャーアクティビティを特徴とするBürgenstockResortはスイスのツークにあり、RitzCoffierはPalace Hotelからアクセスできます。水曜日から土曜日の午後6時から午後10時まで、日曜日の午前11時30分から午後2時30分まで営業しているこのレストランは、厳格な「スマートエレガント」な服装規定を順守し、お客様が早めに予約することを奨励しています。