ロシアは養魚場でキャビアの輸出を増やすことを目指しています

かつて世界のブラックキャビアの輸出国だったロシアは、チョウザメの資源を瀬戸際から取り戻すことを目指して、グルメな珍味を収穫する養魚場を建設しています。

モスクワの南約200キロメートル（125マイル）のカルーガ地方の小さな村、ガムズキでは、養魚場が2014年までに年間16トンのチョウザメの卵を生産するという野心的な目標を掲げています。

ロシアで最近オープンした数十種のチョウザメ養殖場の1つであり、世界のキャビアの高級輸出国としての評判を再構築することを目指しています。

明るく照らされた格納庫では、尖った鼻とひげのようなひげを持つ何千もの独特な魚が、白衣を着た労働者の世話をする何十もの広大なプールで渦巻いています。

労働者は月に数回、魚を網にかけ、長命の魚を殺さない技術で慎重に切開して卵を抽出します。

このような持続不可能な漁業は、ソビエト連邦の崩壊後にramp延し、9年前にロシアがカスピ海でのチョウザメの商業漁業の一時停止を導入したほどに在庫が少なくなりました。

世界の非農業キャビアの90％の供給源であるカスピ海に接する他の国々も、モラトリアムを尊重することに同意しました。

Gamzyuki養魚場では、手袋とプラスチック製の帽子をかぶった労働者が魚の腹に浅い切り込みを入れ、粒状の黒い卵をスチール製の洗面器に押し込みます。

カスピ海のアストラハン市の元漁師であるウラジミール・カラシニコフ監督は、次のように語っています。

これまでのところ、養魚場では年間最大5トンのキャビアしか生産されておらず、7歳までの魚はまだフルサイズに達しています。

「現時点では、まだ準備段階です。キャビアを生産する時間を魚に与える必要があります」とカラシニコフは言いました。

キャビアの養殖には明るい見通しがありますが、モラトリアムは野生チョウザメの個体数を有効にして復活させるのに数十年かかると彼は警告しました。

「（野生の）チョウザメの個体群が今後20年以内に回復するとは信じ難い」と彼は警告した。

ロシア当局は、魚の個体数が脅威にさらされていることに同意しました。

「絶え間ない工業化と密猟は、この人口をひどく傷つけた」と連邦漁業庁のスポークスマン、アレクサンドル・サベリエフは述べた。

政府は、業界の明確なルールを定めることで、企業経営者がガムズキのような農場を開設することを奨励している、とサヴェリエフは述べた。

「3年前、ビジネスマンが政府が長期的に市場に信頼できる明確な規則を導入していると感じたときに、魚の養殖への投資ブームが始まりました。」

政府はまた、チョウザメの密猟を厳しく取り締まり、数年前に約10億ドルの価値があると推定されていた闇市場との「深刻な戦い」を開始したと彼は言った。

同機関は2月に、最大150キログラム（330ポンド）の養殖キャビアを欧州連合に輸出する最初の許可証を発行し、今年は合計2.5トンの追加許可証を発行する計画だとSavelyevは述べた。

「私たちはこの市場でリーダーになることができると考えています」と彼は述べ、EUでのキャビアの販売は年間約350トンに達すると見積もっています。

ロシアはチョウザメの養殖に真剣に関心を寄せた最初の国ではなく、フランス、イスラエル、中国などの国々がすでに業界に関与しています。

しかし、セーブリエフは、ロシアがキャビアの本場であるという歴史的な名声のために、ロシアに優位性があると信じています。

フランス、中国、カナダのキャビア、またはロシアのキャビアを選択する顧客は、常にロシアのものを選ぶと彼は主張した。 「何よりも重要なのはブランドです。」

ソース：AFPrelaxnews