フランスのリキュールが世界的なトレンドに追いつく

原料が伝統的、異国風、または率直に奇妙なものであるかどうかにかかわらず、フランスのリキュールは信頼できる「品質の大使」である、と業界のリーダーは言います。業界の毎年恒例の見本市であるプランタンデリキュールの訪問者は、今月、バラの花びら、お茶、またはライチから作られたティップルを試飲できますか？

展示会を監督したリキュール生産者組合のジャン・ドミニク・カソー会長は、フランスの生産の53％が輸出に使われていると言います。

「リキュールは世界中のフランス品質の大使です」と彼は言います。

フランスの蒸留器ジファードの提供品は、収益性の高い業界でのライバルとともに世界的なトレンドの変化に適応しているため、クライアントの想像力と同様に無限です。フランスには、年間50百万ユーロ（560百万ドル）を超える売り上げで年間8,900万本のボトルを生産する家族経営の会社が約50社あります。

夕食後、ブルーキュラソー、チェリーブランデー、またはおそらく緑のシャルトリューズのショットでリラックスした老人は、エディットギファードジョアンヌ（写真上）、ジファードで4代目を迎え、今日の食後tipplerはより冒険的な傾向があります。

アジア各地で人気のバラの花びらやライチ、ニューヨークからスカンジナビアのバーで人気のニワトコの花など、エキゾチックな食材を使ったリキュールを注文できます。

西部の町アヴリルに本社を置く同社は、1885年に設立された会社にふさわしい伝統を尊重しています。とにかく、最近では、「古いリキュールは、トレンディです」とGiffard-Jouanneau氏は言います。

彼女のgreat祖父エミールは1885年に会社を始め、顧客に古典的な胡pepperクリームを提供しました。

東部の都市ディジョンにあるメゾン・レリテ・ギョットが年間1800万本以上のクリーム・デ・カシスを生産しているカソーは、フランスが世界的な飲酒傾向に遅れずについていくことができたと言います。

「飲酒のグローバル化により、リキュールの見方が変わりました」とカソーは言います。米国に次ぐフランスのトップ市場である日本では、カシスにはお茶が染み込んでいます。

ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュのプロデューサーの第5世代の所有者であるジュディス・カートロンにとって、黒茶からマテ茶、ルイボスハーブまで、茶は欠かせない成分です。

「カクテルやミクソロジーの流行は、当社の製品への関心を高めています」と、茶の専門家と協力して、ほんの数分間アルコールで浸す最高級の葉を選択するカートロンは言います。

ドバイおよびオーストラリアに輸出するカートロンは、12か月から18か月ごとに新製品の発売を試みます。

家族の秘密

しかし、伝統的なお気に入りは、「バルメンは実績のあるオードヴィー、そしてアブサンも使用しています...今日の人々は本物の品質の製品を消費したいのです」と、フランス南東部のアヴィニョン近くのマンギン蒸留所のエマニュエル・ハンキエズは言います。

一方、ジファールは、1872年に設立され、高山植物のジェネピとカスティリオーネから作られた人気の食前酒で有名なフランスの蒸留所Bigalletを最近購入したことで、リーチを拡大しました。

「私たちがそれらを引き継いだとき、ビガレットは、中国と中国の製造を中止しようとしていました。マセレートと蒸留オレンジの皮とスパイスとキンキナの花束の苦いブレンドです」と、ジファード・ジョアンノーは言います。

「今日、私たちはバーテンダーがその苦味を崇拝する米国向けに生産しています」と彼女は付け加えます。

「伝統的なレシピと家族の秘密（レシピ）に加えて、フランス製の製品のイメージ-これは不可欠です-が勝者です。」

同社は現在、過去5年間で40％急騰した販売を乾杯しています。これは、カクテルに対する米国の需要が急冷されていないことが主な原因です。