シャンパンを注ぐ最良の方法は何ですか？
フランスの研究者はあなたを維持する方法を見つけました シャンパン Journal of Agricultural and Food Chemistryの8月11日の印刷版で公開された新しい研究によると、泡に強い。
Uncorked：Science of the Champagneの教授であり著者でもあるGerard Liger-Belairは、科学者チームと一緒に研究を主導し、低温で「ビールのような方法で」シャンパンを泡またはCO2が最もよく保存することを発見しました。
シャンパンを斜めのグラスにゆっくり注ぐと、「溶存CO2の濃度への影響が大幅に減少しました。
さらに、シャンパンの温度が高いほど、注湯プロセス中の溶存CO2の損失が大きくなります。これは、最終的に、低温が飲み物の冷気を長引かせ、注湯プロセス中の発泡を維持する最初の分析的証拠となります」 Belair et al。
8月13日、国際的に有名な英国のシャンパンとスパークリングワインの専門家であるトムスティーブンソンは、有名なワインリソースDecanter.comに次のように語っています。ソムリエが百万年後にそれをやるのを見ることはないだろう」とこの問題について別の意見を述べた。
「ソムリエのように注いでください。泡が鼻につかないように、無料のCO2をガラスから逃がしてくれます」と、シャンパーニュとスパークリングワインの世界百科事典の著者スティーブンソンは説明しました。スパークリングワインガイド、サザビーズワイン百科事典、アルザスの決定的なワインリファレンスブック。
おそらく、自分で試してみたいと思うでしょう。ここでは、ワインのブログIntoWine.comのヒントと、シャンパンから泡を最大限に引き出すためのBelairのチームビールのような注ぎ方の推奨事項を示します。
– 最初 、ボトルを4〜7度に冷やします。これには、シャンパンを適切な注ぐ温度にするために、3〜4時間の冷蔵またはアイスバケットで30分が必要です。
– 第二 、ボトルを45度の角度で誰からも離して開いてください。 「コルクを持って、ボトルを一方向に静かに回します。コルクではなくボトルを回します。コルクが破裂してはいけません。コルクを破ると泡を無駄にします。」
– 最後に 斜めのグラスにゆっくりとビールのように注ぎます。
ソース： AFPrelaxnews
