18歳で、彼は米国の10代のトリュフの大物

Ian Purkayasthaの10代の革命には、ロックグループ、両親に対する反抗、または恥ずかしいファッション実験は含まれていませんでした。

彼にとっては、「フォアグラのソースを添えた黒トリュフのラビオリ」でした。

そして3年後の18歳で、プルカヤスタはその料理の「驚くべき」味を覚えているだけでなく、アメリカを代表するトリュフの大物の1人になりました。

2009年、彼はイタリアの大手トリュフプロデューサーであるPAQグッビオの北米営業部長を務めました。

その後、昨年の8月、高校卒業後、Purkayasthaはアーカンソー州の家とアメリカ人の母親とインド生まれの父親を離れて、ニューヨークのすぐそばのニュージャージーに移り、そこでアクションに近づくことができました。

「アーカンソー州フェイエットビルには、いいレストランが3つしかないので、もっと大きな町に行くことにしました。アメリカにはヨーロッパ風のトリュフはありません」と彼はAFPに語った。

毎週わずかに建設されたティーンエイジャーは、季節に応じて合計20〜70キログラム（40〜140ポンド）の貨物を2〜3個輸入します。 「私のビジネスは、70％の新鮮なトリュフと30％のトリュフオイル、バターです」と彼は言いました。 「私は年間約1.5トンを販売しています。」

PAQグッビオのエマヌエーレ・ムジーニ会長は、2008年のフードショーでアメリカの天才を発見したと述べた。わずか16歳で、プルカヤスタは自分のビジネスTartufi Unlimitedを始めた。

「彼はインターネットでトリュフを売買していました。彼はわずか16歳でしたが、彼は十分な知識を持っていたので、私はリスクを取ることにしました。最初は、彼は（輸入された）トリュフを両親の部屋の部屋に置いていました」とムシーニは言いました。

ギャンブルはうまくいきました。 「彼は、ニューヨークのレストランPer Se、Daniel、Jean-Georgesを含む重要なクライアントを連れてきました」と、彼らはすべてミシュランの3つ星を獲得しました。 「現在、米国の輸出は全体の40パーセントを占めており、急速に拡大しています。」

今年の2月、トリュフのシーズンが終了すると、プルカヤスタは残り2キロ（4ポンド）を残し、それらをどうするかを考えていました。新鮮なトリュフは7日間しか保存されず、その後冷凍が必要になり、価値が低下します。

彼は幸運でした。会社の車をフェデックスオフィスに運転しているときに、友人が偶然2キロを求めて電話をかけ、ラテンアメリカの顧客に提供したかったのです。

Purkayasthaは常にビジネスとの関係を常に持っているようです。

彼は、オンラインでの研究のキャリアの始めに「フェデックスが出荷したフランスでいくつかを見つけました」と語っています。私は半キロ（1ポンド）で150ドルを支払い、地元のシェフに売りました。 600パーセントのマージンを作りました。」

地下のキノコは、特別に訓練された犬によって検出され、フランス、イタリア、ルーマニアで最高に成長する必要があり、多種多様な価格を獲得しています。

夏の黒トリュフは1キロあたり200ドル（2ポンド）、冬の黒トリュフは1キロあたり約2,000ドルかかります。貴重な白トリュフは1キロあたり約4,000ドルで売られています。

Purkayasthaは彼の珍しい経歴を後悔していません。彼は自分の優先事項を知っており、試験を欠席した後に大学から追放されました。どうして？ 「オレゴン州のトリュフフェスティバルでも話さなければなりませんでした。」

ソース：AFPrelaxnews