世界最高のレストラン：野間
有名なスペイン語 レストランelBulli 4年ぶりの国際世論調査で、コペンハーゲンの新星Nomaが首位に立ち、世界最高の座を失いました。
S.Pellegrinoの世界のベスト50レストランリストでのElBulliの敗北は、1月に会場が2012年から2年間閉鎖されることを発表した後、飲食店とその先駆的なシェフであるFerran Adriaにとってもう1つの打撃です。
47歳のシェフは、スペインの北東カタルーニャ沿岸のレストランを、疲労と将来の計画のために閉鎖する決定を下しました。
しかし、驚くべき方法で材料を「分解」して再構築するためのハイテク手法を使用する彼のアバンギャルドな調理法で知られるアドリアは、英国の賞で10年のシェフに指名されたときにまだ認められていました。
デンマークのレストランNomaは、800人以上の国際的な批評家、ジャーナリスト、食品の専門家のパネルによって世界最高の投票を受け、18世紀の改装された出荷倉庫で北欧料理を提供しています。
32歳のシェフRene Redzepiが率いるこのレストランは、食用土壌で大根などの料理を作るために季節や地元の食材を使用して世界中のグルメのお気に入りになっています。昨年のリストでは2位でした。
「コペンハーゲンはもはや美食の地下鉄の最後の停留所ではありません」と賞をまとめている英国のレストランマガジンは言いました。
雑誌によると、ロンドンのギルドホールで発表された2010年の賞は、新しい才能の豊富さで注目に値しました。
「今年のリストは、特に美食の世界に新しいアイデアをもたらす若くてダイナミックなシェフの豊富さを強調するエキサイティングなリストです」と、雑誌編集者のポール・ウートンは述べています。
「ルネ・レゼピのトップへの上昇は、（審査委員会が）国際的な名声を確立した人たちと一緒にこの新しい才能の摩擦を認めることに熱心であることを示しています。」
賞のAdriaの「かなりの成果」（elBulliが過去10年間で合計5回トップになった）が将来も一致する可能性があるかどうかはまだ不明です。
ロンドン郊外の英国料理レストランThe Fat Duckは、シェフのHeston Blumenthalが経営し、今年のリストで3位になりました。
ブルーメンタールとアドリアは、1990年代から科学を駆使して食物を「解体」し、再建する取り組みの最前線にいます。
ヨーロッパは今年のリストで好調で、スペインとイタリアのレストランがトップ10のうち5つを獲得しました。
また、米国でもトップ10に3つのレストランがあり、力強いショーを見せました。
日本のレ・クリエイション・ド・ナリサワは、アジアで最高のレストランに選ばれ、リストの24位になりました。
ソース： AFPrelaxnews , 2010
ブルームバーグのアンドレア・キャザーウッドは、S。Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant賞を受賞したデンマークのレストランNomaについて報告しています。
