世界最高の女性シェフというフランス人シェフ
すでにミシュランの3つ星を含む賞や栄誉を授与されているフランス人シェフは、世界最高の女性シェフとして認められています。
フランスのヴァランスにあるレストランMaison Picを率いるAnne-Sophie Picは、スペインのElena ArzakとイタリアのNadia Santiniを破り、切望されたタイトルを手に入れました。
このカテゴリは、S。Pellegrino Worldの50 Best Restaurant Awardsから今年初めて導入されました。
この発表は、美食の世界で巨人として、ミシュランの3番目の星を獲得した歴史上4番目の女性であるPicをしっかりと定着させました。
金色の鏡、豪華なソファ、シャンデリアのセンターピース、多世代のPicファミリー料理人の昔の白黒写真で飾られたレストランは、柔らかく、女性的で敬意を表して、彼女の料理に匹敵する静かな優雅さを醸し出しています。
率直な、独特の味、新しいフレーバーの組み合わせ、各成分への敬意が彼女の料理の教訓の一部であると彼女は言います。
4代目シェフ、Pic、41は、ミシュランの星付きキッチンで育ち、ザリガニの煮る銅鍋に指を浸し、女の子としてパティシエのシュークリームを試食します。
このレストランは、1934年に祖父のもとで初めてミシュランの3つ星を獲得しました。それ以来、父親のジャックピックを含む3世代すべてが、このレストランでミシュランの3つ星を獲得しています。
ビジネス管理を勉強し、米国と日本の高級品市場で働いた後、Picは家族のキッチンに引き戻され、そこで「本当の情熱」に浸りたいと思いました。
メニュー項目には、ジャックピクのシーバスとキャビア、1971年に30gのアキタンキャビアが発明された「神話の」料理など、父親の記憶に役立つ古いお気に入りが含まれています。
その他のメニュー項目には、パンローストブレスチキンシュプリーム、イエローレモンマーマレード、蒸した若いチャード、カミソリの殻、シンプルなジュースが含まれます。わずかにスモークしたエンドウ豆とグリーンアニスの小豆「エンブレ」で密猟した農場の鳩。オレンジ色の最高品質とライトクリームライスプディングのホットグランマルニエスフレ。メニューの範囲は90〜210ユーロです。 8コースのコレクションPicメニューは330ユーロです。
Picは、世界中の837人の有権者の委員会によって選ばれました。これには、27の異なる国際地域を代表する食品評論家、ジャーナリスト、シェフ、レストラン経営者が含まれます。
彼女はバスク料理を専門とする同名のサンセバスチャンレストランで4代目シェフでもあるArzakと、イタリアのDal Pescatoreレストランが1世紀前でシーフードを専門とするSantiniを破りました。
Picは、4月18日にロンドンのギルドホールで開催されるS. Pellegrino Worldの50軒のベストレストランアワードガラで表彰されます。この賞は、ヴーヴクリコが後援しています。
ソース：AFPrelaxnews
