台湾がウイスキーにとってのどが渇いている理由
台湾のウイスキーは、世界の舞台でベテランブランドよりも優れています。この島は、目利きのスタンプスポットとしての名声を急速に獲得しています。台湾のウイスキーを飲む伝統は新しいものではありません。長いビジネスディナーとハードリカーを捨てる「ボトムアップ」文化に支えられています。
スコッチウイスキー協会によると、2015年には、米国、フランス、シンガポールに次いで、スコッチの価値で4番目に大きい市場にランクされました。
しかし、台湾の飲酒者が深い専門知識を渇望するにつれて、今では専門のバーやテイスティングワークショップが盛んになっています。
島の自家製カバラン蒸留所は、関心を刺激するのに役立ちます。宜蘭県北東部の田んぼに位置し、年間100万人の訪問者がいます。
「多くの人は飲む方法しか知らないが、それがどのように作られるかは知らない」と、蒸留所が消費者を「教育する」ことができると希望するCEOのリー・ユティンは言う。
Kavalanは、わずか11年前に地元のコングロマリットKing Carによって設立されました。これは、ボトル入りの水と缶コーヒーを大量生産することで最も有名です。
リーの父、キングカーの創立者であるリーティエンツァイの発案によると、専門家は、このような湿度の高い気候で良質のウイスキーを製造できることに懐疑的でした。しかし、カバランは国際的なウイスキー界を魅了することに成功しました。
2010年に有名なロンドンのブラインドテイスティングで1位になり、ウィスキーが市場に出てからわずか2年後にスコッチ4杯とイングリッシュモルト1杯を破り、世界的な人気を博しました。
2015年、カバランのソリストヴィーニョバリケは、権威あるワールドウイスキー賞で「世界最高のシングルモルトウイスキー」に選ばれました。
そして今年は、以前に樽に保管されていたスペインのシェリー酒にちなんで名付けられたソリストアモンティリャドの同じ賞で、「世界最高のシングルカスクシングルモルトウイスキー」をscいました。
カバランは熱帯気候を利用して、ウイスキーをより迅速に熟成させる方法を開発しました、とCEOリーは言います。
つまり、従来の生産地域では10年以上かかっていたのに比べて、5年以内に棚に並ぶことができます。
「人々はその年齢に基づいて品質を判断する傾向があります-それは常に正しいとは限りません」とリーは言います。 「台湾はウイスキーの世界で新しいプレーヤーです。」
台湾の目覚め
首都台北のカバランの蒸留所からわずか1時間以上離れたところに、ますます多くの専門バーが島の急成長中のウイスキーシーンの証です。
「L'arriere-cours」は静かな路地に隠れており、雨の夜にジャズを背景に顧客の安定した流れを歓迎しています。
バーマネージャーのピーター・ファンは、ダークグレーのチョッキと蝶ネクタイをきちんと身に着け、台湾人は飲酒に関して「目覚め」を経験したと言います。
「かつては「gan bei」文化に浸透していました」と彼はAFPに語りました。これは、一杯のグラスで水を切ることを意味します。
「消費者は、実際に自分の胃に入れているものに興味を持ち始めています」と、バーと地元の専門家が開催するテイスティングワークショップの急増に起因すると黄は述べました。
スコッチからカバラン、インドのアムルトまで、400本以上のボトルを取り揃えています。「L’arriere-cours」にはセットドリンクメニューはありません。代わりに、バーテンダーは顧客とチャットして、何を提供するかを決定します。
バーフードにはウイスキーへの執着も反映されています。伝統的に中国のライスワインでマリネされた鶏肉のスライスは、代わりにスコットランドのアイラ島のウイスキーに浸されています。
通常のマイク・スー（35歳）にとって、個人的なアプローチと幅広い選択が彼の忠誠心を獲得しました。
「各種類を1つずつ試して、その日の気分に最も適した飲み物を見つけることができます」と、テクノロジー機器の販売代理店で働くSu氏は語っています。 「実験を通して喜びを感じています。」
エディンバラに本拠を置くウイスキーの専門家、作家、研究者のチャールズ・マクリーンは、台湾のウイスキー知識のレベルは印象的だと言います。
「私の判断では、台湾には私が訪れたどの国よりもモルトウイスキー愛好家が多い」と彼はAFPに語った。
マクリーンは最初からカヴァランの台頭に追随してきました。ロンドンのテイスティングをアレンジしたのは彼でした。彼はブランドを「一貫して優れている」と説明しています。
「もちろん、スコッチや他の非スコッチウイスキーよりも優れているわけではありません。他のウイスキーと同じ注意と注意を払って作られています。」
マクリーンは、台湾はまだ確立された競合他社に追いつく必要があると言いますが、現在進行中です。 「台湾を世界のトップウイスキー地域に位置づけるのは時期尚早です」と彼はAFPに語った。 「しかし、すでに評判があります。」
