ジャコウネコの糞がインドネシアの高級コーヒーに燃料を供給

インドネシアの「キングオブルワク」であるグナワンスプリアディは、甘やかされたジャコウネコ「猫」のstable舎から排出される豆の需要に追いつくのに苦労しています。

そして彼は一人ではありません。毛皮で覆われたイタチのような生き物（地元ではルワクとして知られている）から摘み取られた豆で作られたコーヒーの需要は、世界中の健康な愛好家の間で急増しています、と輸出業者は言います。

スマトラのウェストランプン地区にあるSupriadiのプランテーションにある約40のジャコウネコは、Raja Luwak（King of Luwak）ブランドの豆に腸の機械を提供します。ランプンは、ルワクコーヒーの紛れもない首都です。

「需要の急増に対応する必要があるため、すぐに150のジャコウネコを飼うことを目標としています」とSupriadi氏は言います。

「2008年に、約50キログラムのルワク豆を集めて地元の販売店に販売しました。 2009年、私は300キログラムを売りました。 2010年には、1.2トンを売りました。」

アメリカ、オーストラリア、日本、韓国、シンガポールなどの国では、ルワクまたはアジアのヤシジャコウネコの「黄金の糞」が1キログラム（2ポンド）あたり最大800ドルを引き取ります。

小売レベルではまったく別の話です。世界で最も高価なコーヒー1杯は、ロンドンの専門店でほぼ100ドルで販売されていることが知られています。

ジャコウネコは2つの役割を果たします。第一に、彼らは消化するのに最適なベリーを選ぶ傾向があります。専門家は、野生のジャコウネコが最も識別力があると言いますが、彼らの糞も収穫するのが最も困難です。

果物の薄い外層を食いしばって、ジャコウネコは消化液を効かせました。酵素は豆（通常、スマトラのアラビカ）に浸透し、化学バランスを微妙に変化させます。

よく洗って軽く焙煎した後の最終製品は、普通のコーヒーの苦味がなく、独特の柔らかい風味があります。

「ルワクコーヒーが車なら、ロールスロイスでなければなりません」とスプリアディは言いました。

輸出業者のドニ・イラワン氏は、過去1年間で売り上げが50％伸びたと語った。

「価格が高く、供給が限られているため、コーヒーのプリマドンナになりました。新しい熱心なファンを獲得し続けています」と彼は言いました。

ルワクコーヒーの伝統は、数百年前からインドネシアのオランダ統治時代までさかのぼります。

植民地時代のマスターのコーヒー作物から禁止された先住民農民は、森林に生息する動物の糞の中にある未消化の豆を収集、洗浄、焙煎しました。

東南アジアの2億4千万人の群島は現在、世界のルワックコーヒーの主要生産国ですが、この産業は近年繁栄しているだけであり、公式の輸出量を見つけるのは困難です。

小売業者は、インドネシアの急成長中流階級の状況に敏感なメンバーの間でも需要が高いと述べました。

人口の約40％が1日2ドル未満しか稼いでいない国では、ルワックコーヒーは高級ショッピングモールで1杯約8ドルで販売されています。

「私はコーヒーが好きではなかったが、ルワクコーヒーを試した後、私の世界は変わった。中毒になりました」とジャカルタ在住のガラン・スルン・ラマンダ（24）はAFPに語った。

「健康上のメリットもあるので飲んでいます。喘息、パーキンソン病、結腸癌、糖尿病を予防できると聞いた」と彼は言った。

ルワクコーヒーの成功により、多くの偽ブランドが誕生しました。これにより、通常の価格の半分で特別なジャコウネコ体験が約束されます。

ベトナムの起業家は負けないように、通常の豆を化学的に処理して同じルワクの味を出す方法を開発したと言います。

ソース：AFPrelaxnews