フランスの新しい繊細さが人気を集めています
四月 30, 2024
2つの国際的な珍味キャビアとエスカルゴ（カタツムリ）は、国際的なシェフを魅了しているフランスの高級美食の新しいトレンドを生み出しています。 カタツムリのキャビア/卵 .
カタツムリの卵は、大きくてふっくらしているため、伝統的なキャビアよりも日本のイクラに似ています。
味は様々な美食フォーラムで類のないものとして説明されており、一部の人は風味を絶滅危ed種のチョウザメのキャビアと比較しています。
フランスと日本は主要な市場ですが、米国は注目しています。
Andrew Zimmernなどの有名シェフが、旅行のフードショーでカタツムリキャビアについて語っています。
エスカルゴの卵は、1年の間に1匹のカタツムリがたった4グラムの卵しか生産しないことを考えると、養殖されており非常にまれであるため、高級な高級食品と見なされます。
シェフに1,200キロを売ります 約260個のカタツムリを作成します。消費者は約80グラムで50グラムを購入できます。
世界中のカタツムリキャビアを販売している小売業者は世界中にありますが、その中には、ロンドンのハロッズ、パリのエディエールとラグランデ、ジュネーブのブシェリーデュモラードとリザミール、デンマークのロイギスモース、アメリカのプランタン、オランダのキャビアなどがあります。
