香港のヴィッキー・ラウはアジアで最高の女性シェフです

香港のシェフ、ヴィッキーラウは、彼女のフレンチアジアレストランで「食用の物語」のメニューを作成したことで、アジアで最高の女性シェフに選ばれました。

ラウは、ミシュランの星を獲得したテイトダイニングルームアンドバーで料理を称え、ヴーヴクリコットアジアの最優秀女性シェフ2015の称号を獲得しました。

グラフィックデザイナー兼アーティストとしてのラウのバックグラウンドは、彼女の料理と料理のコンセプトに表れています。

メニューはテーマごとに作成され、遊び心のある、哲学的で大脳的な料理にあふれる「食用の物語」を伝えるために書かれています。

たとえば、最新の「感覚主義者」の冬のメニューは、「冬の海」のプレートから始まり、黒トリュフのホタテ貝のエスプーマ、カニの肉、yu子のジェリー、クラゲ、キャビアがあります。

モンブランの冬のピークを伝えるために、ラウはロースト栗のベロウト、豚バラ肉、イノシシのラグー、黒胡pepperのタルトシェルのプレートを組み立てます。

「この賞は、彼女のスキル、想像力、芸術性に報いるとともに、ヴィッキーがアジアのダイニングシーンにもたらす独創性と勇気を認める」と、The World's 50 Best Restaurantsの編集者William Drew氏は述べています。

ラウが彼女の料理のode歌の1つを、シュガーとオレンジを吹き付けて作った緑色のキャンディリンゴであるベルギーのシュールレアリストのアーティスト、ルネマグリットに説明します