ガガンがアジアのベスト50を再び上回る

「プログレッシブクック」バンコクのガガンアナンドの名を冠したレストランは、今年のアジアのベスト50レストランリストで2年連続でアジアベストのタイトルを獲得しました。これはまた、2013年に開始されたリストがその短い歴史の中で連続した勝者を獲得した初めての例です。以前のトップ受賞者には、日本料理レストラン成沢とタイ料理レストランナームが含まれます。

アナンドの料理スタイルは遊び心があると知られていますが、味を犠牲にすることはありません。自国の料理への深い愛情と近代的なタッチで、アナンドはインドのストリートフードを高級レストランの仲間入りに押し上げました。

「インドには26の料理があり、それぞれの料理は非常に異なっています。これら26種類の料理で26種類のガガンを作ることができました...とても多様です」と彼は昨年Fine Dining Loversのインタビューで語っています。

シェフはまた、創意工夫に富んだフェラン・アドリアの下で、エルブリのキッチンのスティントから才能を引き出しました。一部の料理には、「Who Killed The Goat？」（ラムチョップで調理されたスーのビデオ）や「I Want My Curry！」（ティフィンポットで提供されるカニのカレー）などの名前が付いています。

職場でのシェフの料理技術の良い例がここにあり、彼の料理「キンメダイと呼ばれる魚の物語」が表示されています。この料理は、4つの部分に分割されています。最初は、黄色いオレンジのスパイスパウダーをまぶした魚の美しい赤いカットから始まります。

アジアのベスト50のインタビューで、アナンドは、受賞に伴うものに自信を示しました。

「アジアで最高のレストランであるという責任が与えられているかどうかを確認したいだけです。すべてのゲストがそれを感じていることを確認する必要があります」

「世界は小さくなり、私たちはより大胆になりました。このアジア全体の50が私たちをより大胆にしたので、やりたいことをやり遂げました。メニューは、キッチンは、すべてが私たちがやりたいことであり、人々が私たちに料理してほしいことではない。

Anandはまた、IssayaやDavid Thompson（今年Lifetime Achievement賞を受賞した）などのリストにあるバンコクの他のレストランやシェフにも言及しました。彼はこの賞がどのように彼の作品を勇気づけ、他の西洋の美食の首都に食われた地域にスポットライトを当てるのを助けたかを表明しました。彼は、過去にこの国で完全に予約されたレストランを見つけることはめったにないことを指摘しました。

「誰もがアジアのベスト50の成功を共有しています。世界では突然物事が変わりました。」

その年の最高の新しいエントリーは、韓国ソウルのMinglesでした。また、韓国で最高のレストランのタイトルを主張しました。リストの出現により、ますます多くの大陸の最高の料理が照らされています。

完全なリストはここで見ることができます

2016年のトップ10

1.ガガン、バンコク、タイ
2.成沢、東京、日本
3.レストランアンドレ、シンガポール
4.香港、アンバー
5.日本料理龍吟、東京
6.ワクジン、シンガポール
7.ポール・パレットによる紫外線、上海
8.ナーム、バンコク
9.インドのアクセント、ニューデリー
10.香港の肺王He

このストーリーは、AFPワイヤサービスを含むさまざまなソースから社内で作成されました。画像はGagganの厚意によるものです。