ノマ、来年シドニーにポップアップレストランをオープン

2016年には、シェフのルネレッゼピがコペンハーゲンレストランノマを一時的に閉鎖して、オーストラリアにポップアップレストランをオープンします。

スキームが馴染みがあるように思えるのは、彼がこの冬の初めに日本で同様の仕事をし、同様に地元の食材を使用して新しいメニューを作成した東京の食通エリートに料理の精神をもたらしたためです。

Redzepiは10週間にわたって、レストランスタッフ全員をシドニーに移動させ、オーストラリアの地元の食材にインスパイアされたメニューを提供するポップアップレストランをホストします。

このプロジェクトは、一流のスターの力で名を連ねる最高の料理とワインの産地として、この国を紹介することを目的としています。

Redzepiの場合、ポップアップにより、シェフは世界中の食堂にたどり着くことができます。デンマークに飛んでいる食堂の代わりに、Nomaが訪れます。

このポップアップは、オーストラリアで最初のカーボンニュートラル開発であり、将来の飲食先として宣伝されている、シドニーの新しいウォーターフロントスペースであるバランガルーのオープンにも役立ちます。

インスピレーションを得るために、Redzepiはすでにタスマニア、アデレード、メルボルンで地元の食材を探して、生産者、地域コミュニティ、農民と会うための採餌旅行に出かけています。

「私は何度もオーストラリアに行ってきました。そして、私がこのユニークな風景に惹かれるたびに、私たちが家で持っているものとは大きく異なります」と彼はビデオで言った（未満）。 「材料は非常に異なり、多様性は巨大です。」

Noma Australiaは、2016年1月から週5日間、ランチとディナーにオープンします。デンマークのレストランは、英国のレストランマガジンによる世界の50軒のレストラン賞を4回受賞しています。

詳細については、www.noma.dk / australiaをご覧ください。