東京は世界トップのミシュラン3つ星都市に輝きました

東京 ミシュランの3つ星レストランが最も多い都市としてパリ​​を追い抜き、「世界の美食の都」としての地位を固めました。

ミシュランの日本の首都のガイドの最新版は、パリの10に対して、切望された3つの星を11のレストランに与えました。

また、東京は世界で最も装飾された都市としてのタイトルを保持しており、合計261の星（昨年より34多い）が197のレストランに授与されました。

ミシュランのガイドディレクターであるジャン=リュックナレは記者会見で、「東京は依然として世界の美食の首都であり、最も3つ星のレストランがあります」と語っています。

東京には、11の3つ星、42の2つ星、144の1つ星のレストランがあり、現在、フランスの首都にある3倍の賞を受賞しています。

“東京は世界の食の都になりました 、パリに先んじて。私たちは星を見つけた場所に星を与えます。東京では、料理の豊かさは並外れています」とナレットは言いました。

また、世界最大の大都市としての東京の地位は、パリの4倍の数のレストランがあることを考慮した要因でした。

だが フランスは、ミシュランの3つ星レストランが最も多い国としての地位を維持しました — 25、日本では18で、京都-大阪西部地域の別版で飲食店に授与されたものを含む。

ミシュランが東京の16万軒のレストランから選んだ197軒のレストランの3分の2は日本料理を提供し、他のレストランはフランス料理、中国料理、イタリア料理、スペイン料理、またはフュージョン料理を提供しています。

東京版には、星を獲得したレストランのみが含まれます。他の都市のミシュランガイドでは、レストランが星を獲得せずにリストされるのが一般的です。

2007年の最初の東京ガイドは批判と皮肉を引き起こしました フランスの検査官が日本料理を判断する能力をm笑した日本のレストランオーナーと食品評論家の間で。

最新版では、検査官は全員日本人でした。

更新されたガイドは、日本では11月20日、ヨーロッパでは2月上旬に日本語と英語で販売され、東京の15の地区を対象としています。

また、日本料理の居酒屋、串揚げ、焼き鳥などのレストランをはじめ、僧foodが好むベジタリアン料理である「精進料理」も紹介しています。

今年、日本料理を提供する3つのレストラン-江崎、Sai藤寿司、幸村-が名誉あるトリプルスタークラブに加わりました。

ジョエル・ロブション、ロジエ、クインテセンスの3つのフレンチレストランも3つ星を維持しました。

ミシュランの規則では、1つ星は「非常に良い」調理品質を意味し、2つ星は「優秀」を意味し、3つ星は「例外的」を意味します。

ミシュランは、新しい2010版の日本語で150,000コピー、英語で30,000コピーを実行します。最初の東京2008ガイドは約30万部を販売し、2009年版は18万部を販売しました。

出典：AFP