アラン・デュカスがパリにチョコレートブティックをオープン
四月 15, 2024
アラン・デュカスは、今週オープンする豆からチョコレートの店で、ますます飽和するパリのチョコレートシーンにシェフの帽子を投げました。
ルショコラアランデュカスは、かつてガレージであったバスティーユの中心部に位置し、ショコラティエニコラスベルガーをブティックの責任者とするミシュランの星を獲得したシェフの30歳の夢の集大成です。
前提？豆からチョコレートまでの店。カカオ豆を溶かし、焼き戻し、ボンボン、バー、プラリネ、ガナッシュに手作りする前に、現地で焙煎します。
カカオ豆はマダガスカル、ペルー、トリニダード、ベネズエラ、ベトナムなどの多様な国から調達され、ガナッシュとボンボンはライム、ブラックカラント、ミント、プルーンアルマニャック、ココナッツパッションフルーツ、バニラ、コーヒー、レモンなど、お茶。使用される他の成分には、ピーナッツ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、オレンジ、ジンジャー、レーズンなどのドライフルーツが含まれます。
コンクリートのレンガの壁、ビンテージアンティークショップは、かつてフランス銀行を守っていた鋼鉄の門など、ブティックのビーントゥバーのコンセプトに合わせて、空間に産業的な雰囲気を与えています。
一方、デュカスは、高級茶屋ラデュレが最初のチョコレート専門店への扉を開いた数か月後に、チョコレートブティックをオープンします。
