アンドレ・チェンがダイナースクラブ®ライフタイムアチーブメントアワード2018受賞者に選出

ミシュランのシェフ、アンドレ・チェンが8年間の勤務を終えてレストラン・アンドレの閉鎖を発表したとき、このニュースは地元のダイナミックな美食コミュニティを揺るがす衝撃的な声明として来ました。シンガポールで最も忙しい目的地にあるレストランを閉鎖しましたが、別の新しい飲食店が年内にその場所に復活します。

ポジティブな点として、台湾生まれのシンガポールのレストランアンドレと台北のローの称賛されたシェフ所有者は、2018年の「ダイナースクラブ®ライフタイムアチーブメントアワード-アジア」を受賞しました。

グルメシーンの世界に馴染みのあるレストランアンドレのチェンのメニューは、感動的な南フランスのヌーヴェル料理に食感、テロワール、食べ物の記憶をカプセル化しています。彼は絶賛されたル・ジャルダン・デ・サンとスティントをし、ジャックとローラン・ポーセルに指導されました。

料理の専門知識を磨くために、彼は約14年間フランスに滞在し、ピエールガニェール、ミシェルトロワグロ、ジョエルロブションなどの著名人と仕事をしながら、フランス料理の技術を習得していました。 Burnt Ends、MeatSmith、シンガポールのビンチョ、PairsのPorte 12、台北のRAW、成都のThe Brigadeが成功したポートフォリオの一部を構成しました。

「この栄誉ある賞を受賞した最初の中国人シェフになったことを等しく光栄に思います。私の焦点は常にアジアを料理の世界地図に置くことであり、この認識はその目標を強化します。ミシュランの星を獲得したシェフのアンドレ・チャンは、彼の勝利についてコメントしました。

アジアのベスト50レストラン受賞者リスト

アジアの50ベストレストランの受賞者リストは、アジアの50のベストレストランアカデミーの300人以上のメンバーによって投票され、まとめられています。これらのメンバーは、「美食家」として高く評価され、アジアのレストランと料理業界のリーダーです。

選択プロセス

メンバーは、過去18か月間の最高のレストランエクスペリエンスに応じて、優先順位の高い選択肢をリストします。事前に決定された基準のチェックリストはありませんが、厳格な投票ルールがあります。その後、フードライター、評論家、シェフ、グルメレストランのパネルが投票に完全にアクセスします。

2018年版では、アジアの50のベストレストランがデロイトと協力して、公式の独立した裁定パートナーになります。アジアのベスト50レストランの次の受賞者は、3月27日にマカオで開催されるガラで発表されます。