アラキはロンドンのミシュラン3つ星を獲得した最新のレストランです

日本料理は、ミシュランガイドの世界でイギリスを地図に載せました。 2014年にリージェントストリートにオープンした寿司レストラン「荒木」は、由緒ある赤いガイドの査察官によって3つ星を獲得したばかりです。寿司職人の荒木光博がレストランを率いています。荒木光広は現在、アラン・デュカスとゴードン・ラムゼイの仲間入りをして、英国のトップクラスのレストランを5つにしています。

ミシュランの最高の栄誉を獲得したことで注目を浴びたのは、荒木が初めてではありません。 3年前にロンドンに移る前に、荒木は東京で同じ偉業を成し遂げ、別の名を冠して走りました。 江戸前 寿司レストラン。短い時間で、荒木は着々と3人のミシュランの星を取り戻し、日本人シェフの料理の腕前を証明しています。

それに続いて、荒木は足を蹴って成功を収めただけではありませんでした。ロンドンの彼のレストランで、寿司職人は自分の料理に主にヨーロッパの魚を使うように挑戦しました。結果は、ミシュランの監督マイケル・エリスによって説明されているように、「単に崇高な」ものです。

アラキはカウンターに9人のダイナーしか座っていません。これは、レストランのウェブサイトによると、「すべての席がシェフのテーブルにある」という意味です。レストランにも固定されています おまかせ 1人300ポンドの寿司メニュー。

アラキの他に、英国の4つのレストランがミシュラン3つ星の評価を保持しています。ヘストンブルーメンタールのファットダック、アランルーのウォーターサイドイン、ドーチェスターレストランのアランデュカス、ロンドンのゴードンラムゼイ。シェフのマット・アベが率いる。

英国とアイルランド向けのミシュランガイドの2018年版でのもう1つの大きな受賞者は、ビベンダムのクロードボシです。レストランの洗練されたフランス料理は2つ星を獲得しました。

全体として、20のレストランが2つ星を獲得しましたが、1つ星のカテゴリーには150の住所があり、そのうち17の住所が新規です。ミシュランガイドイギリスとアイルランド2018は10月5日にブックストアに登場します。