フランス料理がユネスコの遺産に注目
食事の時間になると、フランス人は違うやり方をします。それが議論されている ユネスコ 今週は、フランス料理が無形遺産リストに載るに値するかどうかを決定します。
国連機関が月曜日から金曜日にナイロビで会合を開き、2003年に文化の伝統、儀式、工芸品を保護するために設立されたリストへの新しい提案を検討する際、「フランスの美食」は強力な候補と見られています。
フランスのリストへの提出は、食べ物が社会生活の重要な部分である国でのお祝いの食事の儀式を中心にしています。
ワインと料理の組み合わせ、テーブルの着方、グラスの正確な配置、水、 赤と白のワイン 、ナイフの刃が突き刺さり、フォークのタインが下を向いており、すべて儀式の一部として見られます。
メニューを作成する（多くの場合、複数の人が関与する）ことも重要であり、一部の家族はゲスト用にコピーを印刷することもあります。
席に着くと、フランス人は食べ物、レシピ、過去と現在の思い出に残る食事について延々と話し続けます。
そして、食前酒からアミューズブーケ、スターター、1つか2つのメインディッシュ、チーズ、デザートまで、精巧なメニューそのものがあります。「ミナルディゼ」、つまりヌガー、チョコレート、砂糖漬けの果物の小さなニブルです。
もちろんコーヒーで仕上げる…
「食事は食文化の実験室であり、その癖と習慣をすべて結び付けています」と、ケースの提出を担当するフランスの遺産と美食の使命（MFPCA）のAnnick Vinは言いました。
7月、ユネスコの諮問を受けた専門家委員会がフランスの入札に賛成し、承認されれば、国連リストの最初の美食文化になります。
フランスは、スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコの「地中海ダイエット」を共同で提出した国々のカルテットに対して名誉を求めて争っています。メキシコは、トウモロコシをベースにした食品の伝統を擁護しています。
心臓と血管の健康への影響で賞賛されている地中海式ダイエットの主力は、オリーブオイル、魚、穀物、果物、ナッツ、野菜で、通常は控えめな量の赤ワインが含まれています。肉と乳製品は小さな役割を果たします。
ユネスコのアイデアを最初に始めたフランス中部のトゥールにあるヨーロッパの食文化研究所の学者にとって、それはフランス社会における美食の地位を高める方法です。
ソース： AFPrelaxnews
