ゴードンラムゼイプロテジェがロンドンにデビューレストラン「コアバイクレアスミス」をオープン

クレアスミスの公式ウェブサイトによるCoreの画像提供。

ゴードン・ラムゼイを感動させることは、非常に難しい仕事です（彼の現実の料理シリーズは、「ヘルズキッチン」と呼ばれることはありません）。奇跡的に、それはシェフクレアスミスが彼女のリストに刻印を付けたタスクであり、手ごわいシェフのプロテジェとして11年間過ごしました。スミスの才能のある人が、レストランゴードンラムゼイのシェフのパトロンよりもさらに大きなものを夢見ているのは自然なことです。その夢は現在、彼女自身のレストラン、コアバイクレアスミスの形で実現されています。

Smythにとって、Core by Clare Smythは長い間待ち望んでいました。 2007年にラムゼイのロンドンの旗艦店で主任シェフとしての任期を開始して以来、彼女はミシュランの3つすべてのスターをたゆまぬ力で維持してきました。スミスはまた、2013年に女王からMBEを授与されたときに、才能が認められました。

2015年後半にレストランゴードンラムゼイを離れた後、スミスはデビューソロレストランをオープンする計画を発表しました。当初は2016年に発売予定だった彼女の非常に期待されていたレストランは、8月1日にロンドンのノッティングヒルの魅力的な地区についに扉を開きました。

それが引き起こしているすべての話題について、ロンドンで最もホットな新しいレストランは驚くほどシンプルでリラックスした外観です。 Core by Clare Smythのモダンな装飾は、それが収容されている歴史的なビクトリア朝の建物とは際立って対照的で、エレガントな、そして紛れもなく英国的な雰囲気を作り出しています。緑、子、牛乳、銅、磨かれた金の自然な色のパレットは、持続可能な英国の農産物に対するスミスの強調を反映しています。このレストランでは、スコットランドのマル島の新鮮なホタテ、コルチェスターのカニ、イギリスのモアカム湾で獲れたエビを提供しています。

細心の注意を払ったスミスによって作成された10〜12種類の進化した料理の中から、3コース（65ポンド）、5コース（80ポンド）、またはフルテイスティングメニュー（95ポンド）を選択できます。また、同様に印象的なワインリストもあります。400以上の高級ワインとシャンパンがあり、そのほとんどはブルゴーニュ、ボルドー、北イタリア、カリフォルニアからのものです。

54席のレストラン（既に10月まで予約済み）に加えて、Core by Clare Smythは18席のカクテルバーを備え、アルコールカクテルとノンアルコールカクテルの両方を提供しています。世界で最も著名なシェフの一人が提供する上質な食事体験に完全に没頭する機会が現れるまで、バーはそれをしなければなりません。