日本はコーヒー文化にどのように取り組んでいるか
お迎えが必要ですか？ジャスミンを注入したライチ風味のコーヒー、またはワイングラスで提供される「シャルドネ」エスプレッソをお試しください。お好みに関係なく、日本のスワッシュバックバリスタは飲み物に深刻な魅力をもたらします。
精巧なお茶の伝統で有名な国では、日本人は日々の挽きを楽にするための手直しとしてコーヒーにますます注目しています。流行に敏感なカフェは至る所に現れ、精巧にキュレートされた飲み物を提供して、最も熱心なカフェイン中毒者さえも満足させます。
日本は年間43万トン以上のコーヒーを輸入しており、これは米国とドイツのみに次いで、世界のトップバリスタの一部を誇っています。
「日本に茶文化がすでに存在しているという事実は、高級品としてのコーヒーに対する評価を高めるのに役立ちました」と鈴木美紀は最近、日本のチャンピオンのバリスタに選ばれた後、AFPに語った。
「日本人は非常に繊細な味覚を持っているので、風味の微妙な違いを理解することができます」と32歳は言いました。
鈴木は、繊細な柑橘系の色調も持つ、濃い泡を出すためにクラフトビール醸造所でよく使用される技術である窒素チャージ飲料を審査員に印象付けました。サービングスタイルを追加するために、彼女はシャンパンフルートにそれをデカントしました。
「実際、最初はコーヒーも好きではありませんでした。今、私の目標は、世界タイトルを獲得した最初の女性バリスタになることです」と彼女は認めました。
日本はワールドバリスタチャンピオンシップで素晴らしい血統を築いており、スズキは来年のソウル大会で2014年の優勝者である井崎秀典をエミュレートし、2016年の準優勝である岩瀬嘉一よりも良い成績を収めることになります。
創造性とパナッシュ
鈴木や全国3位の石谷隆之などと並んで、彼らの創造性とパナッシュはコーヒー製造をクールにしています。
「ここで手首を軽く振ると、ちょっとしたセンスでバリスタがコーヒーをセクシーにします」と石谷は言います。「顧客を魅了し、バーテンダーのように少しスムーズなオペレーターになることはバリスタの仕事の一部です」 。このパフォーマンスは、顧客を満足させる雰囲気を作り出すことの一部です。」
2016年10月12日に撮影されたこの写真では、日本人女性が東京のコーヒーショップで飲み物を飲みます。流行に敏感なカフェでは、カフェイン中毒者でも満足できるように、厳選された飲み物を提供しています。 ©BEHROUZ MEHRI / AFP
石谷は、日本バリスタ選手権でドライアイス、香草、オレンジハニーを混ぜたバブリングポーションを作りましたが、完璧なコーヒーを求める「終わりのない探求」を求めています。
「それはすべて忍耐力です」と彼は東京の代官山地区の流行のサーフショップで泡だらけのカプチーノを注ぐことの間に付け加えました。
「日本人は細部にまで細心の注意を払っています。あなたは他のバリスタと競争しているのではなく、戦いはあなた自身に対してです。」
茶道
日本で最初に記録されたお茶の証拠は、仏教の僧ksが中国から持ち帰った9世紀にさかのぼります。
しかし、コーヒーは、輸入が再開された第二次世界大戦後、日本でのみ人気を博しました。
現在、スターバックスは日本の1,000店舗以上で商品を販売していますが、自動販売機やコンビニエンスストアで販売されているボトル入りおよび缶詰のコーヒーは、忙しいサラリーマンの安いお気に入りです。
本格的なロースターがスターバックスで鼻をかき立てるという事実にもかかわらず、日本は1980年代のバブル時代の煙に満ちたダイブ以来、長い道のりを歩んできました。
コーヒーの売り上げは、緑茶やヒップな新しいたまり場の売り上げをはるかに上回っており、ラテアーティストが東京で芽生え、日本中をニューヨークやロンドンと間違える可能性があります。
「間違いなく、日本のコーヒー製造の特徴に強い関心があります」と、日本バリスタ選手権の審査員の一人であるアメリカ人のスコット・コナリーは言いました。
「より良いスキルとより良いコーヒーを備えたカフェが増えています。」
日本の高度に儀式化された茶道は、過ぎ去った時代の名残としてますます見られていますが、石谷は彼の芸術をあまり真剣に受け止めていません。
「私たちがお茶をするのと同じくらいcoffee敬の念を持ってコーヒーを飲む必要はないと思います」と彼は言いました。 「ただそれをノックバックします-それは本当に会話の流れを助けるためにそこにあるものです。」
