ミシュランは新しい香港マカオのガイドで安い食事を称える

批評家が料理のバイブルを都市の屋台文化を無視していると非難した後、ミシュランは新しい香港とマカオのガイドに安価なレストランのカテゴリーを追加しました。

29の「シンプルショップ」レストランは、ガイドの第2版で星評価を受けました。最高の3つ星評価は、1組のフレンチレストランと香港の中国料理と近くのマカオの1つに与えられました。

ミシュランによると、レストランとホテルを含む298の施設が2010年のガイドになりました。

ミシュランの初の香港マカオ版は、ハイエンドの飲食店に焦点を当てているという主張で昨年発砲され、読者に本物の中国料理を提供することをほとんど気にしませんでした。

批評家は、12人のパートタイム検査官のうち、2人だけが中国人であり、その質を判断するために地元の料理に十分に触れたかどうかを疑問視した。

ミシュランガイドのディレクターであるジャン・リュック・ナレットは、木曜日に香港で記者会見を行い、最新版は4人の常勤検査官（中国人2人、フランス人1人、英国人1人）によって編集されたと語った。

しかし、彼は中国の検査官のより大きな割合または新しい安いレストランのカテゴリーが昨年の批判に対する反応であるという提案を拒否しました。

「それは批判のためではありません。私たちはそれに耳を傾けません」と彼は言いました。

「しかし、この2年目のガイドの選択は優れています。昨年は地元の商店が行方不明になったことに気づきました。これは最初の年だったからです。」

新しいガイドの一部のレストランでは、食事にわずか50香港ドル（6.50米ドル）を請求している、と彼は言った。

「これらは世界で最も手頃な価格のスター付きレストランです。しかし、だれもが満足できるように基準を下げているわけではありません」とナレットは付け加えました。

2年目、ミシュランは、シェフのチャンヤンタクが経営するフォーシーズンズホテルの広東料理レストラン、ラングキングヘンと、マカオのグランドリスボアカジノにあるフランスの美食家ジョエルロブションのロブションガレラに3つ星を与えました。

チャンは昨年、ガイドの初版でミシュランの最高評価を獲得した最初の中国人シェフであり、2ダースの求人を呼び起こしました、とナレットは言いました。

フランス料理レストランカプリス 香港の四季にも は、今年ミシュランの最高評価を獲得した唯一の新しいレストランです。

38歳のシェフVincent Thierry氏はAFPに次のように語っています。しかし、今日、私は彼らと同じレベルにいます。」

新しいガイドには 205香港のレストランと隣接するマカオの38 。エントリには86の新しいレストランがあります。ミシュランによると、9人が2つ星の評価を受け、39人が1つ星を獲得しました。

3つ星は「特別な旅に値する特別な料理」を示し、2つ星は「迂回に値する素晴らしい料理」を意味します。ある星は、「そのカテゴリーで非常に良いレストラン」を約束します。

1900年にフランスのレストランの運転手として設立されたガイドには、点心からイタリア料理まで、ほぼ40種類の料理が紹介されています。

経由 AFP / RelaxNews