Raising the Bar：FORT by Maison Ikkoku

メゾン一刻のFORTは、イーサン・レスリー・レオン（故にメゾン一刻のつながり）の発案によるものです。実際のところ、1つ上手くいきます。それはイーサン・レスリー・レオンの反映です （編集者注：FORTは確かに大文字であり、場所、シンガポールのフォートカニングへの参照です）。エグゼクティブシェフ兼上級マスターミクソロジストとして、レオンはカクテル作りのテクニックと、スープ、サラダ、カクテルなどのバランスのとれた料理を組み合わせています。 カルパッチョ、手巻き マキ。彼は、工業用のルックアンドフィールのために、鉄道枕木、エジソンフィラメント電球、赤いベルベットなどの装飾を施した銅と木材を多く使用して、FORTのインテリアを設計しました。イーサンレスリーレオンとは何か、彼が何をしているのかを知りたい場合は、FORTに行き、彼自身の視覚的な表現を探してください。

より丸みを帯びたカクテルバー体験を期待してください。 FORTのカクテルは、「テイストプロファイルの開発」に焦点を当てています。これは、蒸留、注入、球状化などの手法を使用した異なるスタイルのカクテルミキシング（これが何を意味するのかわかりません） 、自家製のトニックウォーター。しかし、FORTは、特にそのような選択肢を提供するバーの全国的な増加を考慮すると、賢いカクテルはもはやそれをカットしないことを理解しています。その1つはもちろんメゾン一刻自体です。その結果、Leongは6コースのカクテルペアリングメニューを作成しました。調合と料理が互いに補完し合い、多感覚のダイニングエクスペリエンスを提供します。

海のソルベ、海藻、ホタテ、カキ、イクラを使って、海の香り、味、視覚を引き出すFORTの代表的な料理、The Seaをお試しください。

メンズフォリオから選んだ他の2つのバーは、こことここで紹介されています。

住所：5 Cox Terrace、Fort Canning Hill、Pinacotheque de Paris、シンガポール

ストーリークレジット

パトリック・チュー