アジアの珍しい月餅のセレクション
月餅は、元々3,000年以上前のアジア中の中国人が祝う収穫祭である中秋祭の代名詞です。
旧正月や中国人の春祭りに次いで2番目に重要な祭りであるこのイベントは、月餅祭りとしても知られ、今年9月30日の旧暦8月の15日ごとに開催されます。
今年のこの時期に、月餅は贈り物として、またお祭りの食べ物として交換されます。伝統的な月餅は、すりつぶしたハスの種、ゴマの種、塩漬けの卵黄から作られますが、近年、パティシエが独自の解釈を行うため、さまざまな現代的なバージョンが登場しています。
アジアのいたるところにあるさまざまな味と形のこの伝統的なペストリーのいくつかのバリエーションがあります。
チャイナワールドホテル北京（シャングリラ）のムースの月餅
「私たちは、フランスのペストリーの軽い技術を使用しながら、伝統的な形の御treat走を作ることを考えました」と、ホテルのエリアエグゼクティブパティシエ、フィリップダウエは言いました。
「私たちは月餅と典型的な箱の形を保ちましたが、さまざまな詰め物とケーキの作り方に取り組みました。」
Daueは、ストロベリー、ベリーマスカルポーネ、ティラミス、チョコレートラズベリー、ヘーゼルナッツ、ピーチヨーグルトの6つのフレーバーで月餅を作りました。
ムースの月餅のギフトボックスは、RMB98（約$ 15.50）で販売されています。月餅のギフトボックスに加えて、ホテルではゲストが選ぶことができる3つのギフトハンパーを提供しています。
www.thesweetspot.com.cn
ザミラ香港のマモウアンムーンケーキCOCO
尖沙咀のショッピングの中心地に位置する高級デザインホテル、The Miraのエグゼクティブパティシエ、Jean-Marc Gaucherによって作成されたMamouangの月餅は、タイの味に触発されています。この月餅には、ココナッツアイボリーガナッシュとマンゴーフルーツペースト、マリブココナッツリキュール、シャキッとしたライス、ホワイトチョコレートでコーティングしたバニラビスケットとマンゴーを添えています。
この現代的なチョコレートムーンケーキは、一口サイズも小さくなっています。
個別にパッケージ化されたレギュラーサイズの月餅は、それぞれ98香港ドル（約13米ドル）で、4箱は318香港ドル（約41米ドル）です。ミニムーンケーキは12個のギフトボックスに入っており、HK $ 228（約US $ 30）で販売されています。
www.themirahotel.com
マジェスティックレストランのロブスタームーンケーキ 、シンガポール
この月餅は、シンガポールの歴史的なチャイナタウンにあるデザインブティックホテルにあるマジェスティックレストランの創作です。このレストランは、2011年に世界グルメサミットアジア料理賞でアジアレストランオブザイヤーを受賞しました。
伝統的な甘い月餅とは異なり、ロブスターの月餅は味がおいしいです。このペストリーの製造では、塩と混ぜて3時間オーブン乾燥した新鮮なロブスター肉を、ロブスターオイルに加えます。ロブスターオイルは、弱火でピーナッツオイルのロブスターシェルで調理します。
伝統的な月餅もさまざまな種類のナッツから作られていますが、このバリエーションにはオレンジの皮と保存された乾燥メロンの追加が含まれています。
「月餅には一口がたくさんあります。ロブスターの風味豊かな香りとバランスのとれた甘さは、中国茶によく合います」
この月餅はまた、今年が中国の干支カレンダーの龍の年であることに合わせて特別に作成されています。中国語の「ロブスター」は「ドラゴン」と同じように聞こえます。月餅はペアでS $ 30.00（約US $ 25）で販売されています
www.restaurantmajestic.com
ランガムプレイスの黒トリュフとパルマハムの月餅 、 香港
金の葉で飾られたミックスブラックナッツとパルマハムミニムーンケーキを添えたこの黒トリュフは、ミシュランの2つ星広東料理レストランMing CourtのエグゼクティブシェフTsang Chiu Kingによる創作です。
「黒トリュフとパルマハムを一緒にすることは、中国料理の大胆な一歩です」とツァンシェフは言いました。
「ミックスナッツムーンケーキは、広東の人々の間で常に人気のある伝統的な月餅の味であり、雲南ハムは最もよく使用される材料の1つです」と、広報担当者は言いました。
「シェフツァンは、雲南ハムよりも味が豊かだが、食感が柔らかいため、伝統的な雲南ハムの代わりにパルマハムを創造的に使用しています。」 HK $ 388（US $ 50）で8個。
www.langhammooncake.com
Goods of Desire（G.O.D.）、香港での生意気な月餅
蓮の実と卵黄で作られたこの香港のライフスタイル小売店からの年限定の月餅は、お尻の形で作成された8つの生意気なデザインの形で提供されます。月餅はすべて、中国の伝統的な太陰暦の箱に入れて贈られます。各月餅の価格は65香港ドル（約8.50米ドル）です。
www.god.com.hk
