Paul Pairetレストランによる上海の紫外線は、ミシュラン3つ星を受賞しました

基準が明確に定義されることはありませんが、レストランは純粋に食品の品質に基づいて「ミシュランの口径」と見なされます。ただし、年次ガイドのリストは、互いに物理的に類似している傾向があります。完璧な白いテーブルクロス、背の高い、きれいな壁、壮大なシャンデリア、デザイナー家具で構成されたこれらすべての洗練されたダイニングスペースを考えてみてください。しかし、上海の最新のミシュラン3つ星レストランは、その従来のアラカルトダイニングモデルを頭の中で回します。

ウルトラバイオレットに入場してください。ポールパイレットのアバンギャルドなレストランで、多感覚でインタラクティブな食事体験を提供しています。ミシュランガイド上海の最新版で、合計129のレストランを含む2年生版をリリースしました。ウルトラバイオレットは、T'ang Courtの名門トップスポットに加わり、昨年から変わらずに残っている2つ星のレストランのリストを超えています。

2012年にオープンした紫外線には住所がありません。市内のその場所は秘密にされています。それにもかかわらず、秘密の場所で毎晩10人のゲストをホストします。ダイナーはersのようなダイニングスペースに運ばれ、スポット照明のテーブルに集められます。そして、魔法が起こります。

ビデオ、オーディオ、特注の照明を利用したハイテクラップアラウンドプロジェクションシステムの助けを借りて、ダイニングルームは夜を通して変わります。 1回の食事の間に、ゲストは黒い森に運ばれ、アトマイザースプレーが部屋に土の香りを吹き込み、林床の臭いを呼び起こします。解体されたフィッシュ＆チップスのコースでは、360度のスクリーンにユニオンジャックの画像が表示され、代わりに安定したロンドンの降雨の背景が作成されます。

ポール・ペレシェフ

ウルトラバイオレットは、感覚を刺激する革新的な食事体験を提供し、世界の他のどのレストランとはまったく異なります。それに合わせたメニューがあります。 「トマトモッツァアンドアゲイン」に代表されるように、シェフポールパイレットの創作は想像力豊かです。これは、見た目は同じですが味がはっきりと対照的な2つの料理です。しかし、彼らが共通していることの1つは、どちらも味がよく、他のパイレットの料理と同様にミシュランの3つ星すべてにふさわしいことです。

しかし、これはPairetのキャリアの最初の大きな成功ではありません。 2012年、フランス人シェフは、アジアの50軒のベストレストラン賞の名誉ある生涯功労賞の最初の受賞者に選ばれました。