シャングリ・ラのシェフがフランスのベストに選ばれました
かもしれません 3, 2024
パリのシャングリ・ラホテルのエグゼクティブシェフ、フィリップラブは、影響力のあるゴーミヨレストランガイドにより、フランスの年間最優秀シェフに指名されました。
51歳のLabbeは、2010年のオープン以来、ホテルのL'Abeilleレストランの料理を担当し、フランスのリビエラのエズにあるChevre d’Orの料理長としての評判を確立しました。
シャングリラでの彼の料理はすでにミシュランの2つ星で認められており、ゴーミヨの賞は来年3番目の星を集めるチャンスを高めます。
Gault Millauの2013年版ガイドの編集者であるMarc Esquerreは、Labbeの料理を「シンフォニック」と表現しました。 「それは複雑ですが、複雑ではなく、誰でもすぐにアクセスできます」とエスカーレはAFPに語りました。
季節の料理を代表する料理を説明するように頼まれたシェフ自身は、新鮮な焼きハズレナッツで作られたyu子マヨネーズを添えた、yu子の実の風味で調理したばかりの手長海老を選びました。
ラブ賞は、香港が所有するシャングリラチェーンのパリ支店にとって記念すべき年となりました。 Labbeが収集した賞賛に加えて、ホテルの広東料理レストランShang Palaceは2月にミシュランの星を獲得しました。
ゴーミヨは、ミシュランに次いでフランスで2番目に大きいレストランガイドです。
ミシュランは2つの出版物のより伝統的なものと見られ、一方、ゴーミヨはより革新的な料理を擁護したという記録を持っています。
Gault Millau 2013ガイドは10月31日に公開され、ウェブサイトwww.gaultmillau.frで同日から無料で入手できます。
