鳥インフルエンザ発生後のフォアグラ不足

フォアグラに関しては、価格の高騰と不足が予想されると、Rougie（世界最大のフォアグラメーカーEuralisのブランド）のJean-Jacques Caspariマネージングディレクターに警告しました。昨年11月に非常に毒性の高いH5N1鳥インフルエンザウイルスが発生したため、Caspariは、フォアグラ産業がまだ完全に回復するまでに12〜18か月あると推定しています。これは、脂肪質で幾分物議を醸す（以下を参照）繊細さのファンにとっては前兆ではありません。

「フォアグラの価格が10〜20％上昇すると予想できます」とCaspari氏は指摘します。Caspari氏は、今年は生産が25％低下すると見ています。輸出は、2015年の4,560トンから今年の3,160トンに減少すると予想されており、これは、業界の推定損失2億7000万ユーロ（3億ドル）に相当します。

フランス（通常、世界のフォアグラの75％を生産する）にとって絶望の潜在的な原因ですが、これはハンガリーやブルガリアなどのライバル生産者にとって朗報かもしれません。後者は現在、フランスが輸出を停止している地域に進出すると予想されています。

現在の供給の問題を除いても、フォアグラには議論の余地があります。繊細さは動物の権利の運動家とフランスの伝統的なグルメ料理の擁護者の間の戦場です。とにかく、フランスの食肉処理場は8月16日にフォアグラの生産を継続することができます。8月16日に新しい強制給餌鳥（フォアグラの生産方法）が屠殺に利用できるようになります。