タイタニックのファーストクラスメニューをベルファストで再現

100年前にベルファストでタイタニック号を作ったことを祝う毎年恒例のイベントであるメイドインベルファストフェスティバルに合わせて、特別なメニューが作成されました。

アイルランドのRayanne Houseのシェフ兼オーナーであるConor McClellandは、1912年4月14日の13コースの「最後の晩sup」を近代化することを決定しました。

フードニュースブログのSlashfoodによると、McClellandと彼の妻は、もともと「アスパラガスとクレソンのサラダ、ゼリーとアイスクリームの香辛料を加えた桃などのアイテムを含んでいた」メニューを「調査しました」。

どうやら彼らのタイタンへの興味がそそられた。 タイタニック .

マクレランドは13コースのうち9コースのみを提供することにしました。彼はSlashfoodに、「彼らは船に乗る場所がなかったので、夕食を食べて何時間も過ごしました。そして、当時の繁栄は胴回りで測定されました。」おそらくそれが、彼がデザートの前身としてフォアグラを排除した理由です。

マクレランド氏は、「…メニューをモダンな料理に合わせるのは非常に簡単でした。 1912年の食べ物の進歩に驚きました。「しかし、再び、それはフローティングリッツと呼ばれました。」

マクレランドのタイタニックメニューはこちら

最初のコース–オードブル
Canapés a`L’Amiral

第二コース–スープ
Cream of BarleyはBushmills Whisky and Creamで仕上げました

第三コース–サラダ
アスパラガスとクレソンのサラダ、シャンパン–ローストスカブ添えのサフランビネグレット

第4コース–魚
キュウリとフレッシュディルを添えたムースリーソース添えポーチドサーモン

第5コース–シャーベット
ローズウォーターとミントのシャーベット

第6コース–Entrée
フォアグラとトリュフをトッピングしたパン焼きフィレミニョン、コニャック、マデイラ、赤ワインのリダクションをポテトアンナ、クリームニンジン、ズッキーニファルチ添え

第7コース–甘い
シャルトルーズゼリーとフレンチバニラアイスクリームの香辛料入り桃

第8コース–デザート
チーズとフルーツ

第九コース
コーヒーとプチフール

ソース： AFPrelaxnews , 2010