デンは「ベストウォッチリスト」で「To-Watch」という名前を付けました

コンはコンビニエンスストアの隣の小さな路地に隠れていますが、デンは最も興味深い日本のダイニングスポットの1つかもしれません。東京のレストランは、2月に37位になり、アジアの50のベストレストランリストを初めて獲得しました。今、世界の50のベストは、長谷川ザイユシェフの伝統的でユニークで遊び心のあるビジョンにより、今年の「注目すべきもの」としてマークされました。 懐石 料理。

長谷川は 良亭 （伝統的な高級日本料理店）彼の母親が働いていました。彼は伝統的な料理のスタイルに不満を抱いていました。インタビューで、正式な日本料理には「範囲がありません。すべてが各顧客にぴったり合うオートクチュールのようなものではありません」。おもてなしの新しいビジョン（または、日本語で、 おもてなし）各ダイナーに対応するため、2007年にDenをオープンしました。

レストラン内で見つけることができる小さな複雑な料理は、そこに多くのシェフを超えて独創性のビジョンを持っています。代表的な料理の1つには、20種類の野菜で構成されたガーデンサラダが含まれます。もう1つは、実際にシャベルで運ばれる「苔岩」砂漠です。 8コースメニューは季節によって変わります。

「注目すべき」賞は、近​​い将来、世界のベストレストラン50のリストの上位にランクされる可能性が最も高いと思われるレストランに贈られます。長谷川は、6月13日にマンハッタンで開催されるThe World's 50 Best Restaurants Awardsで受賞します。

DenのWebサイトはこちらで確認できます。

画像はWorld's 50 Best Listのご厚意によるものです。このストーリーは、AFPレポートに基づいて社内で作成されました。

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