デュカス、ルアッケルクリンチサードミシュランスター

ミシュランの検査官は、切望されている第3星の受賞者を発表しました。今年、フランスの最高級料理に関するミシュランガイドは、プラザアテネのレストランとルシンクのクリスチャンルアッケルのレストランに対して、アランデュカス以外の賞を授与しませんでした。

「自然な」スタイルの料理で、アラン・デュカスのレストランは、メニューから肉を取り除くという彼の選択により、パリの高級レストランの規範と規範を破りました。モナコのルイ15世の料理長でもあるデュカスは、魚、野菜、穀物のみを使用した新しいメニューを作ることにしました。 Romain Mederがハンドルを握り、Patrick Jouinが設計したPlazaAthénéeは、2015年に逃した3番目の星を受け入れます。

今年の新しい3つ星レストランは両方とも、シャンゼリゼ通りの8区のシックな部分であるパリの「三角形」または金色の三角形にあります。フォーシーズンズジョルジュVホテルのレストラン経営者は、モンテーニュ通りにあるプラザアテネの赤い日除けから目と鼻の先にあり、2016年のミシュランレッドガイドの結果を待っていました。 2014年10月にLe Cinqのキッチンを引き継ぐために雇われたChristian Le Squerは、3つ星を獲得するという目標を秘密にしていませんでした。フランスのブルターニュ地方出身のシェフは、パリのパビヨンルドヤンでキッチンを率いた12年間で3つ星の地位に慣れていました。

ジョエル・ロブションとビジネスマンのバーナード・マグレスは、2014年末にボルドーでラ・グランデ・メゾンを開業し、2015年のミシュランの検査を受けられませんでした。今年のエディションでは、世界で最もスターのあるシェフがこの場所で2つ星のランキングを獲得しました。

ジャンフランソワピエージュは、昨年9月にパリでオープンしたグランドレストランで検査官に感銘を与えました。テレビ料理コンテストのフランス語版の審査員であるピエージュ 最高のシェフ、最初から2つの星を取得します。

ミシュランガイドがパリにスポットライトを当てている一方で、ボルドーは今年も料理界で話題を呼んでいます。スコットランドのシェフ、ゴードン・ラムゼイがグランドホテルのプレストワール・ダルジャンの美食レストランに新たに到着し、2016年の栄誉で1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド2016は、2016年版で54の新しい星を獲得しました。2月5日に、有名なフランコスイスのシェフ、ブノワヴィオリエの死に隠れた雰囲気の中で開催されました。