メキシコ人シェフがラテンアメリカで最高の女性シェフに選出
四月 13, 2024
シェフエレナレイガダス メキシコシティにイタリア料理の影響を強く受けた、素朴でありながらエレガントなレストランをもたらした彼は、ラテンアメリカで最高の女性シェフに選ばれました。
「メキシコのレストランシーンの控えめな女王 」、今年のニューヨークのフランス料理研究所で訓練を受けたヴーヴクリコラテンアメリカの最優秀女性シェフ賞を受賞し、ロカンダロカテリを含むロンドンの最もホットなキッチンで働いていました。
レイガダスは5年間、シェフのジョルジオ・ロカテッリ率いるミシュランの星付きレストランで働き、そこでロゼッタのメニューを構成する上質なイタリア料理の評価と理解を深めました。
レストランがわずか4年前にオープンしたことを考えると、彼女の料理のスターダムへの上昇はさらに印象的です。
「すぐに、ローマの高級地区にあるこのシンプルで居心地の良い上品なデザインのレストランは、メキシコの首都で最高のレストランの1つとしての地位を確立しました」とラテンアメリカの50のベストレストランの主催者は言います。
「季節と食事を楽しむのに理想的な材料を見つけることが、エレナの珍味の創造の基礎です。」
特製料理には、ニョッキのようなマルファッティやオレキエッテなどの手作りパスタが含まれます。料理には、地元の食材と料理の伝統を使用したメキシコ風の味も与えられます。
2012年、シェフはパナデリアロゼッタをオープンしました。パナデリアロゼッタは、職人のパンを専門とするパン屋で、現在では市内のトップレストランのいくつかを提供しています。
レイガダスは、ペルーのリマで開催されるラテンアメリカの50のベストレストラン賞で9月3日に授与されます。
