台湾茶業の起業家が新たなひねりを加えた

かもしれません 5, 2024

安いインスタント「バブルティー」は、台湾の最も有名な料理の輸出の1つになりました。現在、起業家の新しい波は、伝統的な醸造物のハイエンドな現代的なテイクも世界中で味わうことを望んでいます。

台湾は200年以上にわたってお茶を生産しており、島の有名なウーロンのカップは多くの訪問者に義務付けられていますが、人件費の上昇により輸出がノックされ、バブルティーが慎重に作られたカップを隠しました。

多くの場合、人工的に風味付けされ、ミルク、砂糖、タピオカの真珠が配合されたバブルティーは、近年、東南アジアから米国およびヨーロッパに至るまで、世界的な支持を得ています。

超近代的なティーショップ「謝謝」は、潮流を洗練に戻そうとする1つのビジネスです。創業者Xie Yu-tung、30歳（写真上）は、茶生産者の家族の出身で、台湾の山岳地帯であるDayulingおよびLishan地域のプランテーションで栽培された葉を使用しています。

台北のマンダリンオリエンタルホテルにある彼女の洗練されたオールホワイトティーブティックには、本のような箱に入ったティーバッグと、すぐに飲める冷たいビールの透明な円筒形のボトルが積み重ねられています。

「台湾はウーロンが最高だと思うし、世界中で見られないのは残念だ」と謝は言う。彼女は純粋で風味のあるウーロンを販売しています–香り豊かな半発酵茶です。

スペアミント、カモミール、ローズ、ジンジャーを注入した彼女は、きれいなパッケージと既製のボトルが初心者の外国の顧客を引き付けることを望んでいます。 10個のティーバッグでTw $ 680（21ドル）で、彼女はそれがトップティーの合理的な価格だと言います。

「ウーロン生産のすべてのステップは正確でなければなりません。関与する職人技は、国際的な高級製品のものと一致すると思います」と彼女は言います。 Xieは、2年前の発売以来、ベネチア映画祭、パリのファッションショー、ミラノデザインウィークでお茶を提供してきました。

Xie Xieティーのスタッフが、台北でのインタビューで3本の異なるティーを展示します。 ©SAM YEH / AFP

お茶とケーキ

他の起業家は、若い世代を引き付けるカフェ文化を創造したいと考えています。台北のDavid Huangのサロンで、顧客は紅茶風味のフランスのペストリーと一緒に提供される有機栽培の台湾産茶のポットを注文します。

「若い人たちは昔ながらだと思うので、お茶を飲むのが歴史に消えていくのを見たくはありません」と、フランスでマーケティングを学んだ後にサロンを開いた黄は言います。

「これは、台湾を最もよく表すものの1つです。」

黄の純粋で風味付けされたウーロン茶、緑茶、紅茶の「Zenique」ブランドは安くはありません。小さなブリキはTw $ 409から始まり、Tw $ 1,890の費用がかかります。

Huang氏は、高品質の製品を購入するのに値する価格であり、常連客の中では経験豊富なお茶を飲む人を数えていると言います。

初めてのサロン訪問者であるアン・ユさん（30歳）は、「シックで上品な」雰囲気が好きだと言います。「コーヒーを飲んで動を受けた後、最近お茶を飲み始めました」と彼女は、口いっぱいの緑茶とマカロンをトッピングしたアーモンドケーキの間に、金木龍茶で洗い流しました。「今はお茶が好きです。」

業界の専門家は台湾のお茶を飲む人の平均年齢が上がっていると言いますが、謝や黄のような起業家はビジネスに新鮮なエッジを与えています。

「現在、一部の若者にとって、茶会社を経営することは魅力的でトレンディです。まるでフランスのブドウ園の所有者であるかのようです」と台湾茶協会の林智成会長は言いました。「彼らは創造的で文化的な産業の一部だと感じています。」

HuangとXieは両方とも定期的に国際的なクライアントを抱えており、リストを拡大したいと考えています。しかし、飾り気のないものが最善であると主張する人々はまだいます。

茶店のLin Hua Taiでは、葉は店の裏にある工場で加工されており、何十年もの間ビジネスで使われてきた伝統的な方法をそのまま使用しています。

かつては賑やかな台北の「ティーストリート」に立っていたのは、残る数少ないティーストアの1つです。

台湾のプランテーションから生茶を購入し、基本的な醸造から高価な「オリエンタルビューティー」ウーロンまで100種類を販売しています。600グラムあたりTw $ 4,000を超えることができます。

茶葉はステンレス製の樽に保管され、店の名前と連絡先の詳細が記載されただけのビニール袋に包装されています。店は、その忠実な顧客が口コミで純粋に勝ったと言います。

伝統を維持することに専念している一方で、林華泰は学生に店内ツアーやお茶の試飲会を提供することで、若い世代を鼓舞しようとしています。

「子供たちはバブルティーを飲みますが、ウーロンがどのように見えるか、またはもっと多くの種類のお茶があることを彼らは知りません。興味を持ったとき、彼らはより多くのお茶を飲んで成長します」とショップマネージャーのジョアン・カンは言います。

カン氏は、「きれいな店」に簡単に変身できると述べ、この店が今やトレンディーな競争に直面していることを認識しています。「しかし、その後、すべてが変化し、私たちは私たちではありません」と彼女は言います。