トップシェフによる食品責任の議論
国際的なレストランのランキングが誕生して以来、国際的な注目を集めている彼らの名前が大きく登場し、新しいシェフのセットが登場しました。しかし、「世界最高のシェフ」などの大皿に盛り付けられた大皿には、これらのシェフを単なる職業を超えて利他主義の行為に追いやる責任感があります。現在、世界の50のベストレストランリストのトップホルダーであるEl Celler de Can RocaのJoan Rocaはそのような十字軍の1人です。
「私たちは注目を集めており、世間の注目を集めています」と、ロカはバンコクのAFPへの電話インタビューで述べました。 「私たちはその責任を受け入れ、前向きなことをしなければなりません。」
最近、ロカはタイから帰国し、王室プロジェクトに参加しました。このプロジェクトは、1969年にタイ国王によって開始され、薬物生産を根絶し、アヘン用ケシを農作物に置き換えました。明らかに、薬物作物が彼らのためにより高い収入をもたらしていたので、農民はそのような違法な搾取に頼りました。ロカとタイのトップシェフは、プログラムをサポートするためにタイ北部をツアーしました。
このような人道的活動に加えて、多くのシェフは、ウィキペディア（アドリア）の料理に相当するものを書いたり、高度な美食（アドリアとロカ）の主要なR＆Dセンターを建設したり、哲学としての食物（Redzepi）。
スペインのジローナにあるエルセラーデカンロカチームを形成しているロカと彼の兄弟であるジョセップとジョルディは、国連の親善大使に選ばれ、持続可能な開発目標のための基金と協力して、食料、栄養、雇用を21か国。
世界の火傷を見たいと思う男性もいる
これらの美食の善行者の反対側には、主に裕福な人々に応えるシェフが、壮大さのビジョンで自分の利益のために過度に膨らんだと思う人がいます。
そのような人の一人には、ガーディアン作家のジェイ・レイナーが含まれます。 2011年、アドリアとレッドゼピが主cheするシェフのグループがG9と名乗り、食物を通して人類を救うことを誓約するマニフェストに署名したとき、レイナーは「シェフのマニフェスト：現実の確認、お願いします」と題する彼らを非難する作品を発表しました。
「はい、もちろん、優秀なシェフはその材料に真剣に取り組むべきです」と彼は書いた。 「はい、彼らは倫理的に物資を調達する責任があります。しかし、彼らは世俗的な聖人ではないことも覚えておく必要があります。彼らは非常に金持ちの人々のために夕食を作るシェフです。」
レイナーは、これらのシェフが好意的なゲストのみにサービスを提供している間、善意を強めているという事実に偽善の汚れを感じましたが、皮肉を指摘しました。で眠ることができた」。彼は悲観的にも、「これらのシェフがすることは、地球が直面する恐ろしく広大な食糧安全保障の課題に本当の影響を与える可能性は低い」と指摘した。
レイナーが例示する実用主義者のスタンスは、人口が処理できないほど速く成長している世界の現実の問題に対する不安から来ています。彼は2013年にこの問題に関する本を出版しました。 空腹の世界の貪欲な男、とりわけ、地元で購入する「神話」を解消し（NomaのRenéRedzepiが献身している姿勢の1つ）、Farmer's Marketsをサポートすることを目的としています。レイナーはマルサス大惨事の発生を最も恐れているようで、特に2050年までに90億人が食事をする予定です。これらのシェフヒーローは、重要なことから注意をそらすときに悪役ですか？
おそらくレイナーは、黙示録的なシナリオが地平線上に迫っているように見える一方で、マーケティング目的のためだけに行われた小規模な利他主義のように見えるものに少し不満を感じるかもしれません。お祝いの方法（大規模な収益性の高い会社が巨大な慈善イニシアチブを実行するたびに、私たちは少し疑わしくなります-過剰な補償？）特に世界自体が問題になっている場合、これらのシェフに厳しい皮肉な方法で攻撃することは、「善対悪の戦い」の二分法を簡単に設定する可能性があります。合理的で落ち着いた方法でのより大きな議論と審議が最も生産的であると思われます。
悪者が自然そのものに包まれた未来の世界的な危機である世界では、みんなが一緒に悪役を演じることを認めなければなりません。この場合、どれほど慢に自己奉仕しているように見えても、スーパーヒーローになるには少しの意志と野心が必要です。
画像はThe Royal Projectの厚意によるものです
