リオオリンピックスープキッチンのトップシェフ
オリンピックの精神を最も必要としている人々にとってリオオリンピックをより楽しくするために、世界の最高のシェフ、実際にビジネスのトップネームがピッチングしています。アラン・デュカス、ジョアン・ロカ、マッシモ・ボトゥラなどが、オリンピック村の残飯をリオのホームレス向けの栄養価の高い食事に変えます。
このチャレンジは、シェフの多くがミシュランの星を保持しているシェフが慣れ親しんでいる種類と材料からの大きな出発点です。トリュフやキャビアの代わりに、アスリートに食べられなくなった余剰食品を、リオデジャネイロのラパ地区のホームレス向けの5,000食に変えるという任務が課せられます。
イタリアのシェフ、Massimo Botturaが主催し、モデナレストランOsteria Francescanaが今年の世界のベストレストラン50に選ばれました。スープキッチンRefettoRioは、昨年Expo Milanoで初めて発売されたBotturaのコミュニティキッチンをモデルにしています。
Refettorio Ambrosianoで、Botturaの有名なシェフの友人65人が、ミラノ万博のパビリオンからの食品廃棄物を、廃theaterになった劇場からのホームレスのための食用の食事に変えるための呼びかけに応えました。
博覧会の5か月間、マリオ・バタリ、デュカス、ガストン・アキュリオ、ルネ・レッゼピなどのシェフは、キッチンの魔法を使用して、ジャガイモの皮や古いパンなどの15トンの食品スクラップを10,000食に変換しました。
リオの前post基地は、ブラジルの非営利団体GastromotivaおよびBotturaの非営利グループFood for Soulとのパートナーシップにより設置されています。
大会中に提供される5,000食すべてに、前菜またはパスタ、メインコース、デザートの3つのコースがあります。 RefettoRioも同様にオリンピックの枠を超えて生活し、食料品は地元の食料品店の余剰品や売れ残り品など、さまざまなサプライヤーから調達されます。
RefettoRioは8月9日に発売されました。
