世界のベスト50名ドミニク・クレントップシェフ

世界の50のベストレストランの背後にいる同じ人々によって授与されたベスト女性シェフの名誉賞には、今年新しい受賞者がいます。フランスの分子ガストロノミスト（そのような言葉を使用できるなら）ドミニククレン。ただし、「分子」の部分には注意を払ってください。Crennにそのような用語を付けると、彼女の能力の全範囲が絞り込まれる可能性があるためです。

ミシュラン2つ星を獲得したアトリエクレンの2つの料理は、遊び心のある芸術作品や美食詩と見なされていますが、母親の田舎の家庭料理からの影響を今でも公言しています。昨年、彼女はプチクレンと呼ばれる2番目のレストランに分岐しました。名前が示すように、それは複雑な料理ではなく、より控えめで家庭的な雰囲気を目指しています。これらのレストランの両方のタイプは、彼女の美食の世界観を概説しています。

男性が支配する業界の女性として、創造性と独自のビジョンを維持しながら、両方のタイプの料理にしっかりと対応できるようにするために、クレンが世界のトップ50の女性タレントリストに参加することを保証します。これまでのところ、フランスの他の女性シェフ、エレーヌ・ダローズとアン・ソフィー・ピックの名前が含まれています。彼女はジェレマイアタワーとマークフランツの下で働くアメリカのシェフとしてスタートし、2009年にサンフランシスコインターコンチネンタルホテルのルースレストランのキッチンで彼女の最初のミシュランの星を獲得しました。

クレンが料理に使用する用語は「詩的な料理」であり、詩人が詩に正確に選ばれた言葉を適用するのと同じ階層でメニューを作ります。実際、彼女のメニュー自体は文字通り詩です。 「塩水に触れ、貝殻を耳に当てる」などの線以外、材料の概要や実際に提供されるものを示唆するものはありません。彼女の代表的な料理の1つには、ブルターニュにある彼女のルーツに触発された球状の形に変わったKirカクテルが含まれます。

Crennは、6月13日にニューヨークのCipriani Wall Streetレストランで彼女の賞を受賞します。これは、2016年の世界のベストレストラン50の発表日でもあります。キッチンのことを知る限り、性別は何の役割も果たさないことを考えると、必要ですらあります。

彼女の受賞の詳細については、The World's 50 Best siteをご覧ください。