Yokan Collection Singapore Edition 2017
洋館コレクションの初版は2017年10月にシンガポール国立博物館で発表されました。100種類以上の洋館が展示され、展示会の訪問者はお菓子を味わうことができ、有名で熟練した日本人によって作られた洋館の美しい作品を目撃できました和菓子シェフ。
ようかんは、日本で多くの人に愛され、愛されている日本の代表的なお菓子のコレクションです。繊細さはそれ自体で味わうことができ、メインの食事の間に軽く摂取するか、緑茶や紅茶、シャンパン、ワインなどの飲み物と組み合わせて、この伝統的な日本のお菓子の楽しみを高めます。良いヨーカンを作るのは、重要な成分の適切なブレンド、職人によるキャンディー作りの芸術、そして消費者の変化する味覚プロファイルに追いつくための芸術的なプレゼンテーションに本当に依存します。
プレビュー中に、3種類の羊kanを味わうことができました。伝統的な羊matchedと抹茶、蒸し羊Yoと冷泉茶、季節の羊Yoとプレミアム冷泉茶。より伝統的な羊kanは、小豆、寒天、砂糖をブレンドして滑らかなペーストにすることで、非常にシンプルな材料で作られています。
伝統的な羊kanはさわやかな小豆の風味とわずかな甘みがあり、歯ごたえがあります。旬のようかんについては、素材を使っておいしい収穫物を作り、収穫の時期が最高で熟したときにのみ、日本のさまざまな季節のパレットに合わせます。
虎屋のマネージングディレクターであり、シンガポールで最初の羊Singaporeコレクションをデビューするために日本から飛んで来た和菓子の18代目のメーカーである黒川光氏にインタビューしました。
羊kanの美しさ、そして羊kanの工芸と洗練された味を目の当たりにしました。他に何に興奮していますか？
シンガポール国立博物館で開催された羊kanコレクションの初版です。全国の洋館店で特別に作られた、幅広い種類の代表的なスイーツをシンガポールに持ち込むことができて非常に興奮しています。訪問者は羊kanの実演を見て、お菓子がどのように作られるかを見ることができます。このイベントは日本政府によって資金提供されているため、さまざまな日本のブランドを宣伝し、地元の人たちにも私たちの文化と伝統を紹介しています。伝統的な着物に身を包んだ女性を見ることができます。また、デザートなどと合わせて人気のある日本茶をいくつか取り入れました。イベントに楽しみと創造性を注入するために、3Dビデオマッピングを作成して、さまざまな種類の羊yoを大きな壁に投影します。
洋館の味をアジアに持ち込む上で最も難しかったことは何ですか？手作りの和菓子をよりよく理解するためにより多くの人々を引き付けるために他に何ができますか？
羊kanの種類は好みに合わないものではなく、地元の人々が日本の珍味の甘さと風味に適応できることを願っています。この展覧会を通して、シンガポール人は羊cultureの文化と歴史についてより良い考えを持つようになります。アジアのエキゾチックな風味と香りが漂う、日本の和菓子職人によって特別に作られた、さまざまな芸術的な洋かんをお客様にご提供しています。シンガポール人が日本が提供する最高の美食と文化の経験を楽しむことを本当に願っています。
次世紀に向けて虎屋の位置を変えるための全体的な戦略は何ですか？
あなたが次の世紀について話しているなら、それは長期的な計画と戦略を意味します。変化に対応し、ブランドを前進させ、次の100年を生き抜くためのソリューションを考え出す必要があります。戦略の一部は、最高のお菓子を作り、レシピを改善し、消費者の口蓋に合うように味を改良することです。私のgreat祖父は、何年も前に地元の人と一緒に栽培してきた地元産の小豆から羊yoを作っていました。小豆はまだ日本では非常に貴重な資源です。今日、私たちは同じ作物から小豆を収穫し、それを使ってお菓子の生産をサポートすることができます。世界のさまざまな地域で小豆を育て、需要の増大に対応するなど、業界にとって有益なことをしたいと思っています。
