英国がミシュラン4つ星の3つ星レストランを獲得
ドーチェスターホテルのフランス人シェフ、アランデュカスのレストランが珍しいトップランキングを獲得したため、英国は金曜日に4番目の3つ星ミシュランレストランを獲得しました。
デュカス 2010年ミシュランガイドイギリスとアイルランドの3つ星エリートクラブでヘストンブルーメンタール、ゴードンラムゼイ、アランルーに加わる。
「ミシュランからこのような名誉ある称賛を受けることは大きな名誉です」 デュカスは言った。
「ここのチームは、サービスと料理のレベルを維持するために非常に一生懸命働いており、私たちの成果を非常に誇りに思っています。」
ドーチェスターのゼネラルマネージャーであるローランドファゼルは、このレストランは「エレガントな雰囲気の中で素晴らしい料理を提供し、比類のないサービスを提供しています。私たちの成功を象徴する機能と、ミシュランが卓越性の象徴として認識している機能。」
ガイドエディターのデレク・ブルマー氏は、「昨年はホテルやレストランにとって明らかに困難な年でしたが、より柔軟で創造的であることで反応した施設は嵐に乗っているようです。
「シェフはより機知に富む必要があり、レストランは食習慣の変化に適応する必要がありました。いくつかは、不況と戦うのを助けるために「信用収縮」メニューさえ導入しました。
「老舗のレストランは回復力があることが証明されましたが、新しい開口部もたくさんあります。
「この新しい10年に向けて、ホテルとレストランの業界はよりスリムでフィット感のあるように見えます。
「顧客のニーズを満たすことに重点が置かれています。多様性は引き続き英国の大きな強みの1つであり、シェフ、料理、料理に対する国民の関心は衰える気配はありません。」
の 2010年ミシュランガイド は、水曜日に発表され、1,900を超えるホテルとゲストハウス、および約1,900のレストランとパブを推奨しています。
ミシュランは一世紀以上にわたってトップフードガイドでした。
ミシュランの「レッドガイド」は、タイヤを宣伝し、最初の自動車の所有者をフランスの最高のレストランに案内する方法として1900年に始まりました。
同社の恐れる検査官は、ビジネスで最も深刻であると依然として見なされており、ミシュランの星を獲得したり失ったりすると、レストランやシェフの評判を左右する可能性がある.
イギリスのミシュラン3つ星レストラン
ゴードンラムゼイ、チェルシー、ロンドン
アラン・デュカス、ドーチェスター、メイフェア、ロンドン
The Fat Duck（Heston Blumenthal）、ブレイ・オン・テムズ、バークシャー
ザウォーターサイドイン（アランルー）、ブレイオンテムズ、バークシャー
