カカオが命を変える：食品ノーベル賞受賞者

ベネズエラでは、食料不足が崩壊の危機にcountryしている国であり、静かで急速に成長している女性起業家グループが、チョコレートで覆われたフルーツボンボンに未来への希望を注ぎ込んでいます。この力強い動きを動かしたと信じられている女性は、先週サンセバスチャンで開催されたガライベントで表彰され、世界で最も影響力のあるシェフが参加しました。

それは小さな一口サイズの菓子に詰め込まれた大きな夢です。

しかし、シェフとショコラティエのマリア・フェルナンダ・ディ・ジャコッベ、バスク料理世界賞の最初の受賞者にとって、ベネズエラの長いカカオ生産の歴史を考えれば、高級食料品で食糧危機を解決するという考えは理にかなっています。

先週、ディジャコッベは、ベネズエラの2つの料理の伝統と結婚し、独自の生活を引き継いだ詩的な物語で、同郷の女性8,500人に力を与えたことで、食の世界のノーベル賞として賞を受賞しました。

今年開始されたこの賞は、食物を通して社会を改善したシェフを表彰します。 Di Giacobbeは7月に勝者として発表されました。

ディジャコッベが2004年にカラカスにチョコレートショップカカオをオープンしたとき、アイデアは、世界で最も珍しい地元のクリオロカカオ豆と子供時代のお気に入りの砂糖漬けの果物とゼリーを組み合わせるというものでした。

ディジャコッベは、ヒューゴチャベスが政権を握っていた時期に、30人の女性を開始するよう訓練しました。彼女には知られていないが、チョコレートはただのベネズエラの菓子だけではない。ある女性にとっては、チャベスの失業手当に依存するのをやめ、独立したチョコレート起業家になることができます。

ベネズエラのマリア・フェルナンダ・ディ・ジャコッベ、バスク世界料理賞受賞者

新しいスキルに勇気づけられた女性たちは、他の女性たちが自分の意見に合わせてファンになり、学んだことを他の女性たちに教えました。

ドミノ効果により、最終的にディジャコッベは、カカオ豆をチョコレートに変換する方法を女性に教えるトレーニングスペースであるカカオデオリゲンをオープンしました。

「すべてが私の仕事ではない」とディジャコッベはインタビューで語った。 「より良い未来を創造できるように、自分が変わることができると感じるとき、女性は寛大さと幸福をもって働く。これはとても美しいです。」

一方、深刻化する食糧危機に照らして、ディジャコッベはベネズエラでのカカオの大きな役割を認識しています。

「カカオはベネズエラの人々の中にあります。私たちの物語、文化、宗教はすべてカカオを中心にしています」と彼女は言いました。

何世紀もの間、ベネズエラは世界最大のカカオ生産者の1つであり、約300年前に商品を輸出した最初の国の1つになったと彼女は説明します。

その後、国は石油ベースの経済に移行し、ココアの生産は小規模な家事に縮小しました。

しかし、量が不足している場合は、品質を補います。ベネズエラは、その複雑な風味と香りで世界のトップショコラティエの中で珍重されている、クリオロカカオ豆で知られています。

ディジャコッベは、ベネズエラのカカオ生産を復活させ、経済的焦点を石油から遠ざけることで、長い間失われた遺産の誇りを取り戻し、国を新たな明るい道に置くことができると考えています。

「カカオは変化の媒介となる製品です。」

Di Giacobbeは、100,000ユーロの賞を使用して、Cacao de Origenを拡大し、Bean to Barの原則だけでなく、自分のビジネスを開始する方法について学生に教える予定です。