フランスで始めた5人のトップシェフ

四月 17, 2024

2年連続で、フランス料理は世界中で祝われます。フランスの最高の料理を盛り上げながら、5つの大陸から1,500人以上のシェフを招き、その美食の伝統を紹介します。シェフは、食前酒、スターター、メインコース、チーズ、デザートなどのコースと、上質なフランスワインを添えた伝統的なフランス料理を提供します。 3月21日に世界各国と祝賀会に参加する前に、フランスの貿易のツールを取り上げた世界トップ5人のシェフを見てみることにしました。

デビッド・ブーリー

ニューヨーク市のフランス料理シーンで有名なアメリカ人シェフのブーリーは、この街のフランス料理シーンで最も尊敬されるシェフです。フランスとヨーロッパへの彼の訪問に触発され、シェフは彼自身の現代的なフランス料理のテイクを作り上げました。ニューヨーク市（米国）のヒップなTriBeCa地区にある彼の旗艦レストランBouleyは、ミシュランの星を獲得しました。シェフはパリのソルボンヌで学び、ポールボキューズやガストンレノトレなどのフランス料理の伝説的な巨匠と協力しました。

ゴードン・ラムゼイ

スコットランドのシェフとメディアのパーソナリティは、昔のライバルであるイギリスとフランスを自分の料理で結びつけました 心のこもった。カリスマ的なシェフがカエルの足とカタツムリの土地で最高級のレストランを率いることは決して偶然ではありません（ヴェルサイユのトリアノン宮殿、ボルドーのルプレソワールダルジャン）。フットボール選手としての初期のキャリアをあきらめた後、ゴードン・ラムゼイは、ロンドンのル・ガヴロシュで、業界の重鎮であるアルバート・ルーの下でフランス料理の秘密を学ぶことに着手しました。その後、スコットランド人シェフはフランスでのトレーニングを完了し、Guy SavoyとJoëlRobuchonと協力しました。

シェフゴードンラムジー

トーマス・ケラー

このアメリカ人シェフは、常にフランス料理好きです。彼はカリフォルニアの彼の旗艦店であるフランスのランドリーで高級料理を提供し、彼のニューヨークのレストランPer Seは世界で最高の1つとして認められ、「La Liste」で2位になりましたロンドンに本拠を置く「世界のベスト50レストラン」リストは、昨年12月に発表されました。彼は異なるレストランでミシュランの3つ星評価を同時に保持している唯一のアメリカ人シェフであり、アランデュカスやジョエルロブションと同じリーグにランクインしています。ケラーは1983年にフランスで働き、ガイ・サボイやテイルイベントなどのさまざまな高級施設での取引を学びました。シェフはフランスの名誉軍団（シュヴァリエドラレギオンドヌール）を受賞し、ピクサーのアニメ映画「ラタトゥイユ」の主任コンサルタントを務めました。

トーマス・ケラーシェフ

アンドレ・チェン

この台湾人シェフは、国際的な美食帝国の基礎を築き、グローバルなレストラン経営者になろうとしています。彼は、ミシュランの星を獲得したモンペリエのレストラン、ルジャルダンデサンで、プーセルの双子であるジャックとローランの下でスキルを学んだ後、フランスと特に緊密な関係にあります。国の料理の。彼はピエール・ガニェールとジョエル・ロブションの下で働いていたスティントで、15年間滞在することになりました。今日、彼は、特にシンガポールのアンドレレストランで、世界最高のシェフの一人と見なされています。

アンドレ・チェンシェフ

岸田修造
岸田修造は、フランスで貿易を学び、日本と密接な関係を保っている新世代の日本人シェフの一人です。本州の南海岸にある中部地方で生まれたシェフは、1993年に日本のホテルのフランス料理店「ラメール」でフランス料理の基礎を学びました。フランスに向かう前に、彼は東京の有名な渋谷地区のKMでスティントを務めました。岸田修三は、母国の日本から10,000 km離れた後、ミシュランの星付きレストランでの経験を積み上げ、パスカルバーボットのL'Astranceでの長い呪文に落ち着きました。 2004年までに、彼はミシュラン3つ星の三重の施設でスーシェフ（指揮官の2番目）に到達しました。 2005年11月に日本に戻り、L'Astranceで習得した料理のスキルと伝統を維持してQuintessenceをオープンしました。