有名シェフのレイモンド・ブランがユーロスターと提携

シェフのレイモンドブランは、鉄道網のフランス、イギリス、ベルギーの目的地に触発された料理で、ユーロスターのために考案した新しいメニューを発表しました。

イギリスの白ワインソースとリンゴ、セロリアック、ベルギーのパドブルーチーズサラダのポーチポークは、水曜日からビジネスプレミアクラスで旅行する乗客が利用できるコースです。

「電車での食事は評判が悪いので、ここでの私の役割は品質を向上させることです」とテレビ番組でイギリスで最も有名な料理人の1人になったブランさんは言いました。

イングランド南部のレストランLe Manoir aux Quat ’Saisonsでミシュランの2つ星を獲得している独学のシェフが、ユーロスターで結ばれた3か国の季節の食材を基にしたメニューを開発しました。

パリを出発する乗客は、西洋わさびとカリフラワーを添えたサーモンのパテなど、主にフランス料理をトレイで見つけます。一方、ロンドンを出発する乗客は、英国のカマンベールチーズを含む主に英国料理を提供します。

ブリュッセルからの旅では、料理にはパドゥブルーチーズなどベルギーの食材が使用されます。 「食事は事前に準備され、メインコースは再加熱されます。それは非常に困難です。」

「私は、チーズ、イワシ、リンゴなど、個性の強いより強い食べ物に集中するために、すべてのデリケートな食べ物を取り除きます」とフランス人は言いました。 「シンプルな食べ物が欲しい」と彼は付け加えた。 「それを台無しにする可能性が少なくなります。」

食事はユーロスターの3つのキッチン、フランス東部のブルゴーニュ、イギリス南東部のサセックス、ブリュッセルで準備されます。

ブランは、質の高い食品を大規模に提供しようとするとかなりの課題があることを認めました。

「レストランと競争することはできません。もちろんできません」と彼は言いました。 「しかし、私はビジネスクラスとファーストクラスの航空会社と競争します。」

彼は次のように主張しました。「私は仲間から批判されることを恐れていません。なぜなら、私は心、知性、そして倫理でそれをするからです。」

ブランは、ユーロスターとのコラボレーションが、彼がレストランをオープンすることを検討している故郷でより良く知られることを望んでいると言いました。