アラン・デュカスシェフがパリブラッセリーをオープン
アラン・デュカスは、英国、米国、および日本に拠点を持ち、フランス自体にも多くの拠点を持っているため、世界で最も確立されたミシュランの星のシェフの一人かもしれません。彼の最新のベンチャーは、パリの改装されたレアールエリアに彼をもたらします。という新しいブラッセリー シャンポー レアールショッピングモール内にあり、伝統的なブラッセリー料理を提供しますが、現代風にアレンジされています。
レアールエリアにはフランス文化の鮮やかな歴史があり、有名な自然主義作家のエミールゾラによる「パリの腹」という本の舞台となっています（ルヴァントルドゥパリ）。過去6年間に、レアールモールと輸送ハブの大規模な改修プロジェクトが実施されました。最新の開発は、新しい天蓋スタイルの屋根です。デュカスは歴史を熟知しており、かつてルイ6世がレアールの建物を注文した場所に与えられたレストラン名の場所に敬意を表しています。
レストランでは、空腹のダイナーを午前8時から深夜まで、または土曜日の午前1時に提供します。スペースは180席あり、産業用の効果と家具によって定義され、起動する大きな電子看板があり、とりわけ今日の料理に関するナゲットの情報が特徴です。料理だけでなく、シャンポーは、ミクソロジストのマルジョライヌ・アルピンが提供する特別なカクテルも目指しています。
スフレは、悪魔の卵、コロッケムッシュのホットチーズ、ハムサンドイッチ、グラタントップなしで調理されたフレンチオニオンスープ、パテの途中で軽く食べるなど、伝統的なブラッセリー料理の甘くておいしいオプションとともに、レストランの代表的な料理になりますパッチコック風レモンチキン。料理には、スペルト、スパイス、調味料など、デュカスにとって大切な材料が添えられます。前菜とデザートの価格は6ユーロ（約6.85ドル）で、その日の料理は22ユーロ（約25ドル）で、アラカルトのオプションは約50ユーロ（約57ドル）です。
デュポーは、シャンポーを使用して、近隣の若い顧客やビジネスマン、観光客の食欲を満たすためのスペースを作りました。ブラッセリーの詳細については、デュカスのウェブサイトをご覧ください。
