世界最高のレストランは...
スペインのエルチェラーデカンロカは、デンマークのノマとイタリアのオステリアフランチェスカを抜いて、世界の最高のレストラン 月曜日にロンドンでの式典で。
スペインのカタロナ北東部にあるジローナレストランは、世界の50のベストレストランリストで2位にランクインし、最後の7つの「ウイングで待っている」ために長い間過ごしてきました。スポットライトで曲がります。
ロカ兄弟によって操縦されます—ジョーン、シェフまたは「味の建築家」。パティシエ、ジョルディ。ソムリエのジョセップ—レストランは、その「フリースタイル」料理、アバンギャルドなテクニック、革新的なアイデアのために、着実で忠実なファン層を築いてきました。
しかし、月曜日の新しいタイトルは、数年前にコペンハーゲンの小さなレストランで以前に行ったことをEl Celler de Can Rocaに確実に提供し、それを生意気な食品愛好家にとっても通称に変えます。
たとえば、3年連続でNo.1の座を獲得して以来、NomaシェフのRenéRedzepiは、主流のニュース雑誌「Time」の表紙を飾ってきました。
現在閉鎖されているエル・ブリのスペイン人シェフ、フェラン・アドリアは、世界一のレストランの称号を5回獲得した後、神話の地位に近づき、一握りの本や予算の多い映画を刺激しました。
一方、ベストレストラン賞の受賞者が料理の限界を押し広げ、伝統的な食事の概念に挑戦することで知られている場合、ロカ兄弟の賞はふさわしい。
メニューを開発するためにエッセンシャルオイルで遊んだり、カキの食感とカバの泡をまねようとしたり、乳白色のレモンマフィンの香水で子供時代の思い出をボトリングしたりと、このレストランは満足することはありませんでしたミシュラン3つ星の月桂樹。レストランの料理は、最先端の技術を使用してカタロニア料理に依存する「フリースタイル料理」と言われています。
これが 世界のトップ50のレストラン 900人の食品評論家、シェフ、レストラン経営者、および「美食家」からなるパネルによると、食品のシーンに登場しました。
1 El Celler de Can Roca –スペイン、ジローナ
2野間–デンマーク、コペンハーゲン
3 Osteria Francescana –モデナ、イタリア
4 Mugaritz –サンセバスチャン、スペイン
5 Eleven Madison Park –ニューヨーク、アメリカ
6 D.O.M. –ブラジル、サンパウロ
7ヘストン・ブルメンタールによるディナー–イギリス、ロンドン
8 Arzak – SanSebastián、スペイン
9 Steirereck –オーストリア、ウィーン
10ヴァンドーム–ベルギッヒグラヂバッハ、ドイツ
11 Per Se –ニューヨーク、アメリカ
12Frantzén/ Lindeberg –スウェーデン、ストックホルム
13 The Ledbury –ロンドン、英国
14 Astrid yGastón–ペルー、リマ
15 Alinea –シカゴ、米国
16 L’Arpège–パリ、フランス
17プジョー–メキシコシティ、メキシコ
18ルシャトーブリアン–パリ、フランス
19 Le Bernardin –ニューヨーク、アメリカ
20成沢–東京、日本
21アッティカ–オーストラリア、メルボルン–新規参入
22日本料理龍吟–東京、日本
23 L'Astrance –パリ、フランス
24 L'Atelier Saint-Germain deJoëlRobuchon –パリ、フランス
25 Hof Van Cleve –クルーシュテム、ベルギー
26 Quique Dacosta –デニア、スペイン
27 Le Calandre –ルバーノ、イタリア
28 Mirazur –マントン、フランス
29ダニエル-ニューヨーク、アメリカ
30 Aqua –ヴォルフスブルク、ドイツ
31ビコ–メキシコシティ、メキシコ
32 Nahm –バンコク、タイ
33 The Fat Duck –ブレイ、イギリス
34Fäviken–Järpen、スウェーデン
35 Oud Sluis –オランダ、Sluis
36アンバー–香港、中国
37 Vila Joya –アルブフェイラ、ポルトガル
38レストランアンドレ–シンガポール–新規参入
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana –香港、中国–新規参入
40 Combal.Zero –イタリア、リボリ
41ドゥオーモ広場–アルバ、イタリア
42 Schloss Schauenstein –フュルステナウ、スイス
43バンド夫人–上海、中国–新規参入
44 Asador Etxebarri – Atxondo、スペイン
45ゼラニウム–デンマーク、コペンハーゲン
46 Mani –サンパウロ、ブラジル
47フランスのランドリー–ヨントヴィル、アメリカ
48 Quay –シドニー、オーストラリア
49 Septime –パリ、フランス–新規参入
50中部–ペルーリマ–新規参入
