彼のレストランの成功に関するジョアン・ロカ
ロカ兄弟-ジョーン、ジョセップ、ジョルディ-は、世界の50のベストレストランが発表される月曜日の夜に楽に呼吸できるようになります。 El Celler de Can Rocaの背後にいる兄弟が3回目のタイトルを保持するかどうかを知る瞬間です（最初は2013年で、2回目は2015年）。 「私たちの創造的なチームには、科学者、植物学者、アーティスト、多くの興味深い人々が含まれます」と、チームと誰もがレストランにもたらす学際的な貢献を称賛するジョーン・ロカは言いました。
兄のジョセップが家の前で働き、ジョルディがレストランでペストリーのラインで働きます。 「3つのヘッドは1つよりも優れています。私たちには非常に良い関係があります。私の兄弟は非常に創造的であり、この三角形の間で、物事は非常に興味深いものになることができます」とロカは言いました。タイトルを獲得して以来、El Celler de Can Rocaは2013年に「El Somni」などの劇場作品をミックスに取り入れることで、食事を多感覚的な体験にしました。アメリカの美食ツアー。
しかし、ジョアン・ロカは、料理の世界で探検する余地があると感じています。最近のアジアの50のベストレストランでのタイへの旅行で、彼は、彼の料理のスペクトルでは珍しい材料であるイエローカレー、タイのバジル、唐辛子の風味を紹介されたとき、彼は快適なゾーンから出ました。ロカはロンドン、フェニックス、サンフランシスコ、サンティアゴ、チリ、香港などの国々を旅程に入れて、この夏、彼のレストランスタッフとの3回目のワールドツアーに出発する予定です。彼は、このツアーが彼独自の地元の味、特に中華料理の味を理解するのに役立つことを望んでいます。
典型的なEl Celler de Can Rocaの体験は料理の創造性を中心に展開しますが、Rocaは彼のレストランのホスピタリティーが料理をより多くの人に呼び戻すことを控えめに信じています。 「最も重要なことはおもてなしです。ゲストがここに来て喜んでいることが重要です」と彼は言いました。
