パリで最高のバゲットをお探しですか？
パリで最高のバゲットのタイトルは、6年で5回目で、18区にあるパン屋の1つになりました。
パリへの初めての訪問者は、どのベーカリーのどのバゲットでも喜ぶかもしれませんが、すべてが平等に作られているわけではありません。
ここでは、人気のパリのフードブロガー、デビッドレボビッツ、アメリカ人で元プロのパン職人、パリのMouth and Chocolate and Zucchiniから集められた、平凡なバゲットと良いバゲットの見分け方を紹介します。
以前はカリフォルニアのシェ・パニッセでアリス・ウォーターズのパン屋として働いていたデビッド・レボビッツは、良いバゲットと「バカバカしい」バゲットの違いについて、彼のブログで多くのヒントを提供しています。例えば：
1 。ローフの下部に点字のような点の列が表示されている場合、それは工業的に焼き上げられています。
2 。良いバゲットは頑丈で、拾うときにその形を保持する必要があります
3 。下パンは、スライスしたときに規則的な間隔で穴が開いた滑らかな外観になります。それは「綿」と淡白な味がし、口の中で溶けます。
4 。良いバゲットには「アプリコットのような」香りがあります
5 。同様に、優れたパンには、大きな不規則な穴が内部にあり、地殻に不均一な着色があります
6 。内臓は淡いアイボリー色で歯ごたえがあります。
7 。パン屋で「Artisan Boulangerie」と書かれた看板を探して、パンが敷地内で焼かれていることを示します。
8 。パリで最高のバゲットを作ったことでグランプリを獲得したベーカリーも、窓に標識が貼られています。
チョコレート＆ズッキーニを書いているクロティルドデュソリエは、彼女のお気に入りのバゲットはボリュームのある外皮と、ゆっくりとした発酵から生まれた風味があると言います。
一方、平凡なバゲットは、より堅く、より暗い底部外皮と、より柔らかい内部テクスチャーを有し、より早く古くなる。
Dusoulierは、お気に入りの近所のベーカリー、24日にCoquelicotベーカリー、18区にあるAbbesses通りを繰り返し言及しています。これは、今年最高のパリ最高のバゲットであるBoulangerie Mauvieuxの本拠地でもあります。
一方、パリ・バイ・マウスでは、編集者のお気に入りのベーカリーを地区ごとにまとめたほか、バゲットメーカーのトップ5にランクインする別の投稿を提供しています。全体的なお気に入り？エリックカイザーは、市内に複数の店舗を持っています。
