パリに新しいレストランをオープンするシェフアランデュカス
ミシュランの18個のスターを獲得することは、すでにかなりの偉業と考えられていますが、フランス人シェフのアラン・デュカスが彼のコレクションにさらに追加しようとしているようです。今週初め、デュカスは9月末に新しいレストランをオープンする計画を発表しました。世界中の20を超えるレストランで働いた後、デュカスは彼が始めた場所であるフランスに戻っているようです。
ロマンスの街は、デュカスが以前のレストランコンセプトの1つであるSpoon Food＆Winesの復活であるSpoonの立ち上げを決定した場所です。後者は、1998年にフュージョンレストランとして発売され、ゲストは国際的に調達されたメインコースのソースと味を混ぜ合わせることができました。ユニークなコンセプトはすぐに人気を博し、香港、モーリシャス、ニューヨーク、東京など他の国でも登場しました。
20年後、フランス人シェフは、スプーンでコンセプトを復活させることを決定しました。スプーンも同様に世界的な料理を提供します。ただし、新しいセレクションは、ロンドン、ニューヨーク、香港、北京、リオデジャネイロ、東京、京都、マニラなどの都市を巡るデュカスの最近2年間のグローブトロッティングアドベンチャーからインスピレーションを得ています。
スプーンの新しいメニューは、デュカスの旅の発見を反映しており、中国のスパイシーなアヒル、メキシコの肉のないチリ、ブラジルのアボカドとコリアンダーのマンゴー「ブルレ」などの珍味が特徴です。
デュカスのカントリーホッピングの旅を映画で忠実に撮影した映画監督のジル・ド・メストルによる今後のドキュメンタリーで、これらの食事がどのように引き起こされたかを舞台裏で見ることもできます。 「ラ・ケ・ダラン・デュカス」（「アラン・デュカスの探求」と訳される）は、10月11日にフランスの映画館に登場します。
