イタリアのオステリアフランチェスカクラウン最高のレストラン

Osteria Francescanaは、2016年の世界の50のベストレストラン賞のトップスポットを獲得し、権威ある称賛を獲得した最初のイタリアの施設となりました。

モデナのレストランは、シェフのマッシモボットゥラが経営しており、以前は昨年2番目、2013年と2014年は3番目に来ました。「大変でした。私たちの仕事はすべて芸術作品です」 「仕事とは、毎日キッチンで働き、成功することです。」ボッチュラの伝統的な食材に対する実験的な工夫と彼の「パルミジャーノレッジャーノの5つの時代」は、審査員の称賛を獲得しました。手で刻んだラーグとリゾットを仔牛肉で調理したタリアテッレなど​​、彼の「おいしく作られた古典」。ミシュラン3つ星のシェフが昨年の優勝者であり、人気のあるEl Celler de Can Rocaを2位で破り、ニューヨークのEleven Madison Parkが3位になりました。

リストには、6大陸の23か国のレストランも含まれています。アジアと米国からそれぞれ6つ、スペインから7つで、そのうち3つはトップ10リストになりました。フランス人はまた、生涯功労賞のアルペジのアランパッサード、最高の女性シェフのドミニククレン、最高のパティシエシェフのピエールエルメなど、いくつかの個々の最高の栄誉を獲得しました。

この賞は2002年に始まり、国際的な食通の究極のガイドとなっています。審査員–フードジャーナリスト、シェフ、レストランのオーナー、グルメなど972人の専門家で構成され、過去18か月間どこで食事をしたかに基づいて選択します。しかし、審査員はレストランを訪れたという物理的な証拠を提供する必要がないため、システムの公平性に対する批判がありました。コンテストを運営するイギリスのメディア企業であるウィリアム・リードは、コンサルタント会社のデロイトが投票を監督し、プロセスの「完全性と信頼性」を確保すると主張しました。

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